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在我的記憶裡，小時候最愛吃的早餐就是，油條搭配豆漿瞭，真的超級美味，油條香脆又松軟，再搭配一點點的粥類，吃起來超級過癮。但是現在這種早餐已經很少出現在我們生活裡瞭，尤其是像油條這種油炸的食物。所以想要找回記憶裡熟悉的味道，隻能在傢裡自己制作瞭。
其實想要自己在傢裡制作出蓬松暄軟的油條可不是那麼簡單哦。因為很多朋友自己在傢裡制作油條的時候，並沒有早餐店裡那樣蓬松暄軟又香脆，自己在傢做出來的，要麼就是口感邦邦硬，要麼就是沒有油條爽口的滋味，這是因為我們掌握的方法還不夠準確，所以今天，就來給大傢分享一下，制作油條需要註意的幾點，自己在傢做油條，掌握5點，個個蓬松暄軟又香脆，比買的好吃多瞭，這幾點我分享給周圍的很多朋友，他們都表示太實用瞭。
今天我們就以傢庭版的小油條為例，絕對是快手方法，看一遍就能學會，制作出來的油條蓬松暄軟，表皮香脆，比買的油條好吃多瞭，越吃越香，既能當成早餐，也能當成點心，特別過癮，炸油條時掌握這5點，個個蓬松暄軟又香脆，比買的還好吃，具體的5點我會在文章的末尾，總結一下。
炸油條。
食材：面粉300克，酵母3克，小蘇打2克，泡打粉2克，雞蛋一個，食用油20克，3克食鹽。
第1步，我們先準備300克面粉，磕入一個雞蛋，加入20克食用油，然後再往裡面加入，兩克泡打粉，兩個小蘇打，3克食鹽，充分的攪拌均勻，再往裡面加入溫水，溫水少量多次的加入，大約140克的水，先用筷子攪拌成面絮狀。第1點要註意的是，攪拌成面絮狀之後不要用手揉面，要用拳頭揣面，揣成一個面團兒。
第2步，揣到沒有幹面粉，5分鐘再揣一次，總共揣三次就可以瞭，第2點要註意的是，制作成的面團偏軟，不能偏硬。
第3步，揣好之後，抹上一層食用油，蓋上保鮮膜，放進冰箱裡冷藏發酵三個小時以上，也可以冷藏發酵一夜，這也是需要註意的點。
第4步，面團發酵好，直接放在案板上，第4點要註意的是，千萬不要揉面，直接拍扁用搟面杖搟開，然後切成長方形的小塊兒。
第5步，兩個小塊為一組，折疊起來，用筷子在中間按壓一下，如果一個太大在中間切開，兩頭稍微捏緊。
第6步，鍋中放油，油溫一定要高，這也是需要註意的點，油溫高瞭放進鍋中能夠迅速地浮起，然後不停地翻面，這樣油條才會更加蓬松酥脆，油炸至4周金黃就可以出鍋啦。
炸油條時需要掌握的5點分別是：
1，面團攪拌成面絮狀，不要揉面，用手揣面，揣成面團。
2，面團兒偏軟，不能偏硬。
3，冷藏發酵三個小時以上，也可以過夜。
4，面團醒好瞭之後，不要用手揉直接搟開。
5，鍋中油溫要高，放進去之後，快速浮起，快速翻面，才會更加蓬松。
以上就是制作油條時需要註意的5點，大傢掌握好這5點，保證你做出來的油條個個蓬松，暄軟又香脆，比買的還好吃。
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