By 小李私廚v
用料
- 五花肉 500g
- 八角 2個
- 桂皮 兩小段
- 香葉 3片
- 薑 少許
- 蔥 少許
- 冰糖 15粒
- 料酒 1勺
- 李錦記紅燒汁 2勺
- 生抽 2勺
- 啤酒 500ml
- 油 適量
做法步驟
1、準備所需食材
2、五花肉切塊冷水下鍋,加入料酒、薑片,大火水開兩分鐘後撈出。
3、洗凈備用
4、起鍋燒油,小火燒熱,把控幹水分的五花肉倒入鍋中,炸制表面金黃盛出,過程需要15分鐘左右,期間需要不停地翻動。
5、鍋內留底油,倒入冰糖,開中小火,順時針攪拌,熬制糖色。
6、把炸好的五花肉倒入鍋內翻炒一會兒,讓糖色包裹著五花肉,隨後加入:(紅燒汁、生抽、鹽、八角、桂皮、香葉),接著翻炒上色。
7、啤酒倒入鍋內,大火燒開,中小火燉煮40分鐘。
8、大火收汁,裝盤即可。
小貼士
啤酒稍微沒過五花肉就行,不夠的話可以適當加一點水。
五花肉的營養功效
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。
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