記得第一次吃面包，是小學的時候，可能以前也吃過，但年紀小可能已經忘瞭吧！

當時學校門口賣一種奶油面包，一塊錢一個，那火爆程度比吃一毛錢一串，還能無限喝湯的麻辣串還火，早上要是去學校晚一點，你就是2塊錢一個買都買不到，可真是一“包”難求啊！

我估計當時很多同學去學校早的原因，都是因為想要買到奶油面包。

其實這種面包很普通，就是那種大面包中間切開，然後夾些果醬和奶油。放到現在，這真算不上有什麼特別的，但在以前就不一樣瞭。

人是會變的，對奶油面包的愛也是會消失的，隨著校門口小賣部和蛋糕店的不斷升級，小朋友們對零食的品味也在不斷提升。

這時候一款叫“蜂蜜脆底小面包”的出現，徹底將奶油面包擠下瞭神壇，雖然它沒有夾心奶油，但它外脆裡軟和奶香十足的口感，讓很多人為它著迷。

直到現在，那種味道依然留在我的童年記憶裡，每當有時間的時候，自己就會在傢做上一些當早餐！

【蜂蜜脆底小面包】

面團：高筋面粉300克、鹽2克、白糖40克、奶粉20克、酵母5克、雞蛋1個、牛奶150毫升、黃油25克

脆底：面粉5克、白糖10克、白芝麻10克、玉米油

裝飾：蛋液、白芝麻、蜂蜜水

具體做法

（1）容器中倒入300克高筋面粉，加入2克鹽增加面團的筋性，再加上40克白糖、20克奶粉、5克酵母，先給粉類攪拌均勻。

（2）之後磕入1個雞蛋，把雞蛋攪散後150毫升的牛奶分多次倒在面粉裡，然後下手揉成面團。

（3）此時的面團還不是很光滑，移到案板上繼續揉，像搓衣服一樣，一隻手壓著面團的一端，另一隻手將面團推出去再搓回來。由於面團的含水量比較高，剛開始揉的過程中比較粘手，多揉一會就好瞭，直到揉出筋膜。

（4）25克黃油加在面團裡，同樣的手法開始揉面，直到撐開面團能看見手套膜就可以瞭。

（5）放在大碗裡，蓋上保鮮膜或者蓋子放在溫暖一點的地方發酵至兩倍大。

（6）趁發酵的時間來做脆底，碗裡加入10克白糖、5克的面粉、10克的白芝麻攪拌均勻。

（7）發酵好的面團借助搟面杖排氣，不要過度揉搓，這樣會破壞裡面的面筋。

（8）將面團搓成長條分成10個面劑子，把劑子整理成圓形，全部揉好後蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

（9）取第一個揉圓的劑子，搓成長條後搟成牛舌狀，從一頭卷起來，卷好的面卷蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

（10）之後再取第一個卷好的面卷，搟成牛舌狀後從一頭卷起來，從中間切開成兩段。

（11）中間的切面處先蘸水再蘸脆底材料，烤盤倒入多一點的玉米油塗抹均勻，把蘸瞭脆底料的面卷放在烤盤上，中間一定要有空隙，蓋上保鮮膜再次發酵至1.5倍大。

（12）在發酵好的面團上刷上一層薄薄的蛋黃液，撒上一層白芝麻，烤箱150度提前預熱10分鐘，放中下層上下火150度烤25分鐘左右，時間和溫度隻做為參考。這期間要觀察上色情況，頂部上色滿意後打開烤箱看看，如果底層還不酥脆的話可以在上層蓋上一層錫紙，繼續烤至底層酥脆為止。

（13）取出烤好的脆底小面包，刷上一層蜂蜜水就可以瞭（蜂蜜和水的比例是1:1）。

我們的“蜂蜜脆底小面包”就做好瞭，底部色澤金黃焦香酥脆，外層有著蜂蜜的甜蜜，一層一層撕著吃真的是太滿足瞭，大傢想吃嗎？趕快試試！

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