導讀：腰果，我喜歡自己買生的回來自已烤，吃它本來的味道，入口脆、香，還有腰果特有的甜，讓人欲罷不能，一顆接一顆的吃，腰果含有碳水化合物、 膳食纖維 、糖 、脂肪 、蛋白質 、及少量礦物質和維生素A、維生素B1、維生素B2；腰果仁所含油脂屬 Omega 3脂肪酸，對人體有益，因為油脂豐富，不宜多食，偶爾才會吃，年節期間，必不可少的要買上一些。

腰果，是一種腎形核果，屬無患子目漆樹科腰果屬。又名樹花生、檟如樹、雞腰果、介壽果，帶有附果。上部分的果梨柔軟多汁，可作水果食用，也可釀酒，制果汁、果醬、蜜餞等。果殼也可榨油，含油量在40%左右，是一種幹性油，可制高級油漆、彩色膠卷有色劑、合成橡膠等。腰果仁（通稱腰果）是十分受歡迎的零嘴，因本身風味十足而時常單獨食用，僅在烘焙後灑上少數鹽或糖提味；亦可裹上巧克力。

【掛霜腰果】

食材：腰果300克、糖200克

做法：腰果洗凈，以120度的油小火炸酥透，呈金黃色起出待用。200克的糖加入100毫升的水熬煮，熬制結晶時關火，倒入腰果拌勻，待溫度下降時，糖變成結晶狀，就是掛霜，如同一層霜附著在腰果上面。煮糖的時候先準備一碗水，糖汁煮到滴入水中，不會散去就可以瞭。

【低溫烤腰果】

食材：腰果200克

做法：腰果洗凈瀝幹水分，烤箱預熱150度，腰果均勻平鋪在烤盤上，烤15分鐘即可，烤好放涼密封保存，平日裡拿來當零食、拌沙拉、炒菜都特別的好吃。

【腰果抹醬】

食材：烤熟的腰果300克、橄欖油3大匙

做法：300克腰果加入破壁機裡，先倒入一半的油，打一分鐘再加入另一半的油，快速30秒即可，取出來密封保存一個月，平時拿來抹面包、蘸蔬菜，拌在雜糧糊都特別的棒。

【菜松腰果】

食材：腰果300克、芥藍葉100克、糖120、鹽1/8小匙

做法：川燙腰果，取出瀝幹水分，將糖倒入鍋中加入一杯水煮開後倒入腰果，繼續煮到糖汁呈濃稠狀時撈起。另起鍋，油燒至130度，倒入腰果以中火炸至金黃色撈出放涼，芥藍葉洗凈切成絲，放入150度的油裡炸酥，用廚房紙巾吸去多餘的油，拌少許的鹽，搭配腰果一起食用。

溫馨提示

腰果的油脂蛋白質含量高，食用過多會有油膩感，還會引起上火問題，加重肝臟腎臟的工作負擔，導致消化不良，腰果含有許多的過敏源，吃太多會增加過敏癥狀，建議大傢每天適量食用，10顆左右的腰果為宜，所有的營養食物，若是吃的過多也不是好事。

創作不易，如果你喜歡【小秀拾記】的分享，請到“今日頭條”關註@小秀拾記 ，經過時記得點個贊、評論區捎個話給小秀，你的鼓勵是我前行的動力！萬分感謝！