秋季是個很適合煲蓮藕湯的季節，因為秋藕已經大量上市啦！藕有很多鈣鐵等微量元素，生用的蓮藕性寒有清熱涼血的作用，煮熟的蓮藕退掉瞭涼性，有健脾開胃，補中益血的作用等（功效很多，值得上網科普）是很不錯的食材。花生具有降低膽固醇，造血功能強，提高記憶力延緩衰老的作用，主要是這兩種食材一塊煲湯味道非常搭，一般傳統的做法都是花生蓮藕煲排骨、筒骨、豬蹄、雞爪等，我這次的做法是煲豬肉，主要原因是想喝花生蓮藕湯，又想吃香軟綿爛的白肉
藕一大節
上肉270克
花生250克
鹽適量
- 這個是一人量，所以材料量比較少，傢庭版肉就要選兩三斤那種大塊的瞭，材料也要對應增多，做白肉，傢庭版大塊肉燉出來才香。肉不要選全瘦的，可以選用一整塊夾心肉，或者一整塊上肉，或者一整塊梅肉都可以，註意是一整塊，帶皮的那種。主要是要選這種瘦中有點脂肪的，做出來的白肉才好吃。我花生的量放得算比較多，因為我喜歡煲蓮藕湯的綿軟花生，特別好吃，花生選用紅衣的更好，我煮之前隻是洗幹凈沒有泡，勤勞的人可以提前泡一下，我亦沒有搓掉花生的衣，花生的紅衣有補血，促進凝血的作用，但是血液濃度高的人搓掉比較好，這就詳細看個人需求瞭哈。
- 肉一整塊去焯水，炒個兩三分鐘
- 全部食材冷水下鍋，我用的是電飯鍋，你可以選用砂鍋，不銹鋼鍋，高壓鍋電高壓鍋等等，在傢我媽媽是用電高壓鍋做的，連藕她是刀拍的不是滾刀切的，高壓鍋壓快很多，當然我吃過最好吃最香的的是用柴火燉出來的，在小時候……
- 煲湯功能2個半小時，然後你就該幹嘛幹嘛去，中間時間給材料翻一兩次身
- 可以看得出來，選用一整塊的豬肉，湯的面上都不會有很多油，反而比較清爽。將整塊肉夾出放涼切片，鹽在湯好的時候適量加
- 燉的很綿軟瞭，切的時候不好切，如果你選用的肉塊厚度比較薄，不想吃十分軟的，在煲的時候可以提前夾出來，比如一個半小時以後，在湯中可以看得出來是否已經夠軟瞭,也可以一煲到底。在傢裡如果不講究不想切的話可以直接用筷子夾，用筷子或者勺子分離肉，直接粘醬料吃，肥肉燉成這樣已經很Q瞭，有點像果凍，不吃肥肉的也可以很輕易分離出來。可以調個自己喜歡醬料粘，不講究的就算直接粘醬油也好吃。這也算是分離出一道菜瞭，招呼客人也很棒哦。
- 湯也很甜，花生綿軟，藕也很軟糯
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