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麻婆豆腐的由來：麻婆豆腐起初於清朝同治元年，也就是1862年。成都萬福橋一位姓陳的老太太專門制作豆腐，她的制作技術瞭得，豆腐又白又嫩，燒制的豆腐口味獨特，生意紅火。但是她的對門生意競爭者心裡不快。一日，有客人買瞭牛肉末來到店裡面吃豆腐，沒想到競爭者（對門老板娘）對客人暗送秋波，客人情不自禁去瞭對門吃豆腐，卻忘記拿走牛肉末。正巧，來瞭另外一波客人，看到桌子上的牛肉，就說想吃牛肉燒豆腐，陳老太知道是客人落下的，可是為瞭應急還是用瞭這份牛肉，這牛肉末燒豆腐讓客人叫絕，陳太生意越來越好，對門特別嫉妒，對陳太大罵醜八怪、麻子，陳太幹脆給店取名為“麻婆豆腐”，麻婆豆腐由此而來。

主料：水豆腐

輔料：蒜苗、牛肉末（肉末）、蔥、蒜末、食用油、

調料：豆瓣、辣椒面、花椒面、醬油、鹽、味精、豌豆淀粉

制作步驟：

1、 豆腐切成兩厘米的正方形小塊兒煮沸濾幹備用，肉、蒜剁成末，蒜苗切成小段備用。

2、 食用油下鍋，熱鍋涼油炒肉沫和蒜末，變色後加入豆瓣炒香，最後下入豆腐，加適量少許水煮三四分鐘。再加入醬油、鹽、味精、蒜苗段翻炒。

3、 豌豆芡粉勾芡倒入鍋中，芡粉凝固後翻炒均勻即可出鍋，出鍋後撒上花椒面、辣椒面、蔥即可食用。

溫馨提示：切記豆腐要煮過過濾後使用，避免煮爛。