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牛腱子，營養好 年夜飯，做道醬牛腱子 超香！ 我有酒，有醬牛肉，你來嗎？

By 霧蒙蒙的蝦米很胖胖

用料

• 牛腱子肉 700克
• 蔥 適量
• 薑 適量
• 料酒 適量
• 香葉 2片
• 花椒 30-40粒
• 丁香 8粒
• 桂皮 1塊
• 八角 2-3個
• 老抽 60g
• 生抽 150-180g
• 豆瓣醬 60g

做法步驟

1、牛腱切斷後，冷水浸出血水，至少浸半小時，然後冷水入鍋，加入蔥結、薑片，料酒適量，大火煮出沫子

2、用溫水清洗焯過水的牛腱，清洗後再放入鍋中，加冷水，沒過牛腱，大火煮 ⚠️水多加一些，一次加足

3、準備蔥段、薑片

4、準備醬料：生抽/老抽/豆瓣醬

5、準備香料：八角/丁香/香葉/花椒/桂皮，用個料包袋裝在一起

6、大火牛腱煮開鍋的時候，觀察是否還有浮沫，有的話就撇掉，沒有就直接加入香料袋、蔥段薑片、醬料類，攪拌均勻後加蓋

7、改小火，燜1.5小時 在此期間，完全不用管，愛幹嘛幹嘛

8、時間到，醬牛肉就煮好瞭，出鍋，冷卻後切片裝盤，開吃

小貼士

* 口味清淡的，生抽隻要150g就OK，在此基礎上，可以添加30g，更具咸鮮味兒 * 醬牛肉煮好一定要冷卻後再切，更好切，來不及的話就加層保鮮膜進冰箱冷藏以加速冷卻 * 牛腱有紋理，順勢切不容易切碎

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