湖南冬季最為傳統的美食是什麼？簡單便宜，外地還吃不到－美食報報

湖南省，一個位於中國版圖中部的省份，又被叫做湘楚，瀟湘，三湘四水等等。是一個擁有將近七千萬人口的大省。說起湖南，浮現眼前的是美麗的姑娘，很具有地方特色的湘語，又叫客傢語，還有那些美到令人窒息的奇觀名勝，像嶽陽樓，東江湖等等。但是你有沒有聽過湖南的臘月有什麼傳統習俗呢？讓我們一起來瞧一瞧，看一看吧！出發！

湖南人在臘月時分的某一天，有一個傳統的活動就是制作臘月豆，而且臘月豆的制作和食用也已經有數百年的歷史瞭，可謂歷史極其悠久。在臘月這一天傢傢戶戶，男女老少都會用制作臘月豆迎接這個節日的到來，這也讓臘月豆成為瞭湖南省地方傳統小吃之一。

臘月豆的制作原料還是比較簡單便宜的，就是作為主要食材的黃豆，還有調味的鹽，花椒，生薑。但是它的制作流程比較復雜，需要人平心靜氣，更需要一些技巧和方法。首先，我們需要將用的黃豆清洗幹凈，挑一些顆粒飽滿，個頭比較大的黃豆。然後就需要在清水裡浸泡，泡到黃豆變得圓圓鼓鼓的，便可以撈出來放進鍋裡，剩下的就是讓黃豆有一個熱水澡瞭，向鍋裡加入適量的水，開大火將黃豆完全煮熟，然後再調至小火，慢慢地將黃豆徹底煮爛。這時便可以將黃豆撈出來晾一晾，然後便可以放在一個佈袋子裡暫時保存。再向剛才煮黃豆用的水中加一點鹽，留以備用。剩下的步驟簡單點說就是它的晾曬和發酵儲存瞭。

制作出來的臘月豆有酸甜苦辣咸五種味道，讓人可以不斷變換口味，並且百吃不厭。而且，值得一提的是，每一種口味的臘月豆都有自己獨特的作用，比方說，苦的可以清熱解毒，辣的可以行氣活血等等。而它們共同的價值就是都是富含蛋白質，可以在不經意間達到開胃消食的效果。

臘月豆可以制作臘月豆湯，就是往臘月豆裡加入豬油，雞精等，煮出來的湯十分醇香濃鬱，味道極其鮮美，不僅風味獨特，而且也容易被人消化吸收，所以男女老少皆宜，想著在比較寒冷的冬季，捧著一碗熱乎乎的臘月豆湯，暖手暖胃。而且臘月豆炒雞翅也是當地的特色吃法，炒完以後的臘月豆變得更加金黃酥脆，雞翅也更加鮮美，有瞭濃鬱的蒜香。臘月豆炒茄子片又是一大吃法，這樣的混合，使得兩者都不單調，而且讓吃起來的每一口更加有滿足感。