最近是很多中小學生放假的時間，我的孩子也不例外，不過這就給我出瞭一道難題，白天大人都上班沒法回傢給孩子做午飯，又不想讓孩子天天點外賣吃，於是我就教給他做一道雞蛋玉子豆腐，營養健康方便快捷，他自己在傢也能做。

玉子豆腐雖然叫豆腐但它是不含豆類成分的，大多數產品是以雞蛋為主料，以植物蛋白等其他簡單、天然的配料為輔料制作的。玉子豆腐含有豐富多樣的營養物質元素，能為機體日常發育提供能量、補充所需的蛋白質。食用玉子豆腐可以補充氣血、促進新陳代謝，多種的維生素更能改善皮膚問題。搭配綠色蔬菜蘆筍還有紅椒，既增加瞭營養同時還增加食欲，調料也可以進行適當調整。營養豐富補充蛋白質，適合正在發育期的孩子們，而且制作方便。

【菜名】：雞蛋玉子豆腐

【所需食材】：三個土雞蛋，一個玉子豆腐，半粒濃湯寶，少量料酒，一把小蔥，一個紅椒，蘆筍。

【烹飪過程】：

1、準備制作雞蛋玉子豆腐所需要的全部食材和調味料，我們直接在超市買的管狀嫩豆腐，其實有內酯豆腐也可以使用，都是很嫩的那種豆腐，隻不過管狀的玉子豆腐很容易切成圓形。輕輕用刀劃開外包裝，取出玉子豆腐後切成厚度大約在0.5厘米均勻的圓形片狀放在盤子中。

2、拿出一個幹凈的小碗，把三顆雞蛋磕破打入碗中，倒入一到兩勺的料酒輕輕晃動。

3、再重新準備另一個底面較寬的盤子，把切好的玉子豆腐擺放在盤底，把雞蛋和料酒倒入。根據個人的喜好決定是否要把雞蛋攪散，攪散可以讓蛋液更加均勻，不攪散的話可以吃到一整顆蛋黃，捏一點食鹽撒在上面，放在一旁備用。在準備的同時用電飯鍋把米飯坐上，這樣等豆腐蒸好瞭米飯也差不多熟瞭。

4、拿出一個幹凈的蒸鍋，鍋底要提前接好清水，由於特殊情況我傢沒有蒸鍋隻好用普通的炒鍋加上籠屜組合瞭。把清水倒入鍋底，水位高度不要超過籠屜，將擺盤好的雞蛋和豆腐放在上面，蓋上鍋蓋開火煮五分鐘，這個時候雞蛋就差不多定型瞭。

5、這個時候我們的濃湯寶就起很大作用瞭，一般情況下我會放一整顆，不過這需要根據個人喜好進行調整，不喜歡吃重口味的或者是不能吃高鹽食物的人群最好用半顆就夠量瞭。

6、我們給嫩豆腐搭配瞭蘆筍，把蘆筍和紅椒清洗幹凈，去掉紅椒的蒂部之後分別切成蘆筍塊和紅椒丁。在炒鍋裡淋入食用油，開火加熱之後下入紅椒和蘆筍，加入少量的食鹽一起翻炒。

7、把蒸煮好的雞蛋和豆腐從鍋中取出，一定要註意別被燙傷瞭，將炒好的配料倒在上面，一把小蔥清洗幹凈之後扒掉外皮，切成蔥花撒在上面，美味就出鍋瞭。喜歡濃鬱香味的適量滴幾滴香油也不錯。

【烹飪竅門】：

1. 玉子豆腐和內脂豆腐也常常被叫做日本豆腐，是一種很常見的食物。它的質地很軟，所以下入鍋中不要快速地攪拌或者翻炒，這樣豆腐是很容易被攪碎的影響食用。

2. 蒸菜比炒菜的味道要淡一些，除瞭濃湯寶以外最好就不要加生抽、老抽一類重口味的調料瞭。

【文案編輯】目海食淡淡