說起麻辣香鍋大傢都不陌生吧！它是一道發源於重慶縉雲山，由川渝地方麻辣風味融合而成的菜品，麻、辣、鮮、香、油、混搭，一鍋裡融合瞭N多種層次的香氣，那真是辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長。食材上更是走混搭風，有葷、有素、有淡、有辣、天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣的口感。 但是你知道嗎，其實麻辣香鍋更適合自己在傢裡制作，想吃什麼食材就放什麼食材，想吃什麼辣度就做什麼辣度，當然瞭，還有想幹幾碗米飯就幹幾碗米飯！但是啊，這麻辣香鍋想要把它做得好吃，也是沒有那麼容易的，接下來就給大傢來個“要點分析”。 既然是麻辣香鍋，那麼第一個要點就在於選用的花椒和幹辣椒瞭，選用紅花椒和川西的二荊條辣椒最佳，辣椒顏色鮮艷，口感不至於太辣但是卻很香； 第二個做好麻辣香鍋的要點可能很多人都不知道，那就是油。您知道嗎，菜籽油可是做麻辣香鍋的不二之選。因為好的菜籽油能更好的激發出辣椒、麻椒和各種調料的香味。而且麻辣香鍋的主菜一般都要過油，可以說油的品質就決定瞭這道菜的品質，蝦肉過油後還可以去腥，真的是一舉多得瞭！我平常選擇的都是金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，因為它選用的是傳統小榨工藝，具有自然、傳統的風味，真正還原小時候的味道，非常適合做川菜。 這道菜制作起來也很簡單快手，食材可選多樣，做好後可真是滿屋飄香，可饞人啦，一起學起來吧！
By 小米周周_ 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 蝦 6隻
- 貢丸 8個
- 脆皮腸 10根
- 五花肉 200克
- 藕 100克
- 土豆 100克
- 萵筍 100克
- 幹香菇 6個
- 薑 1塊
- 蒜瓣 8粒
- 大蔥 1段
- 芹菜 50克
- 小蔥 2根
- 香料 若幹
- 二荊條幹辣椒 少許
- 豆瓣醬 1勺
做法步驟
1、準備食材
2、蝦開背去蝦線，五花肉切片
3、幹香菇泡發、萵筍切條、土豆切片、藕切片
4、準備食材過油，用外婆鄉小榨菜籽油，小時候的菜油香
5、油炸鍋裡倒入外婆鄉小榨菜籽油
6、油溫至七八成熱將食材炸熟，用外婆鄉小榨菜籽油炸過的食材，不僅澤金黃，口感外焦裡嫩，還能使蝦肉去腥
7、撈起
8、準備配料食材，切片切段
9、準備香料和幹辣椒段，豆瓣醬，炒熟的白芝麻
10、熱鍋倒入外婆鄉菜籽油
11、加入豆瓣醬，小火炒出紅油
12、加香料、幹辣椒等其他調味食材
13、倒入炸熟的肉類和蔬菜
14、加料酒、生抽、糖炒勻
15、盛起
16、撒白芝麻
17、15、撒香菜葉點綴，完成
蝦的營養功效
1.增強人體免疫力
蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2.通乳汁
如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經衰弱
蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4.有利於病後恢復
蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
5.預防動脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
6.消除“時差癥”
日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大傢搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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