白蘿卜燉豆腐
現在正處在冬天，自從冬至過瞭以後，氣溫又下降瞭，早晨出門戴著手套都覺得凍得手指疼。我每天都在盼著春天回來，說實話，我是真的不喜歡冬天，天氣熱我不怕，就是怕冷。不過，有沒有冬天不是我說瞭算，不管樂意不樂意，冬天還是照樣來瞭去，去瞭又來。要度過寒冷的冬天，除瞭穿多一點，多運動一點，然後就是吃得熱乎一點瞭。冬天天氣寒冷，還是挺適合吃燉菜的，雞鴨魚肉都可以用來燉，熱熱乎乎的，吃起來暖和又舒服，雖然會有那麼一點長肉，但是冬天長點肉還是可以保暖一點。雞鴨魚肉好吃是好吃，燉起來有點麻煩，比較費時間，一般適合時間寬裕的時候烹飪。
平時忙的話，簡單的燉菜更加省力一點，最常見的就白菜燉豆腐瞭，一般人都喜歡加2兩五花肉在裡面。我是有肉也可，無肉也行的那種人，其實最關鍵的還是不喜歡處理肉，切過肉的菜板洗上幾遍還得用開水燙，總覺得有點太麻煩。不忙的時候，折騰上一會也沒什麼不好，忙的時候還是做點比較省時省力的一點的熱菜為好。冬天的蘿卜白菜時最多瞭，都說冬天白菜保平安，有點誇張，但是這兩種菜還真是冬天的寶貝。就說白蘿卜吧，能夠促進消化，同時也有一定的預防感冒的作用。這不今天就來分享一道白蘿卜做的燉菜，天冷多吃這道燉菜，不放肉也很香，美味又營養，好吃還熱乎，下面一起來看看吧！
食材：白蘿卜1根，約300克，嫩豆腐300克，青蒜苗兩根，薑蒜以及幹紅辣椒準備上一些，切成碎末，然後準備一湯匙郫縣豆瓣醬。
制作步驟
第一步，盆中放入清水，加入少許食用堿，放入白蘿卜搓洗幹凈，然後用清水沖洗一下，蘿卜去掉頭尾，切成厚度約5毫米的薄片，蒜苗洗凈，切成碎末備用。
第二步，將嫩豆腐切成薄片，開火坐鍋，鍋熱以後，加入一湯匙食用油，抓住鍋柄搖動一下，然後放入豆腐，中小火慢慢地煎至兩面發黃，盛出來放在碗中備用。
第三步，鍋中加入一湯匙食用油，薑蒜幹辣椒入鍋，炒出香味，加入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
第四步，將切好的蘿卜倒入鍋中，用中火翻炒上兩分鐘，直到蘿卜上色均勻。
第五步，鍋中加入兩碗清水，加入三分之一湯匙咸鹽，大火燒開，調小火，蓋上鍋蓋，燜煮上三分鐘。
第六步，白蘿卜開始變軟時，往鍋中加入煎好的豆腐，撒上一些青蒜梗，翻拌均勻，讓湯汁沒過食材，繼續用小火燜煮上五分鐘。
第七步，白蘿卜變得綿軟，豆腐吸收瞭湯汁時，此時調大火，加入少許雞精，半湯匙老抽，翻拌均勻，再咕嚕上半分鐘，然後撒上青蒜葉，稍微翻拌上一下，白蘿卜燉豆腐就做好瞭，關火出鍋轉盤。
白蘿卜和豆腐經過燉煮都吸收瞭湯汁，綿軟嫩滑，非常下飯，看著紅通通的一片，其實並不辣，郫縣豆瓣醬並沒有什麼辣味。豆腐富含植物蛋白，單獨食用比較難以消化，搭配上白蘿卜，營養互補，還能促進吸收。
溫馨提示：
1、豆腐選老豆腐或者嫩豆腐都沒有關系，老豆腐稍微久燉煮一下就行，不過南北方豆腐有區別，這個根據實際情況進行調整就行。
2、喜歡湯汁的，最後收湯的時候可以多留一點，雖然是個素的燉菜，但是湯汁用來拌米飯或者拌面條也很好吃哦。
燉魚燉肉太麻煩，可以試試這道素燉菜，好吃實惠，省事又省力，冬天的蘿卜和豆腐就要這樣吃，熱熱乎乎的，好吃又營養，喜歡的不妨試試。
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