藕粉營養豐富，其組成包括淀粉，葡萄糖，蛋白質，還含有鈣，鐵，磷以及多種維生素。

藕粉沖泡簡單，先用少量冷水調和，再用開水沖調成糊狀即可。

沖泡後的藕粉晶瑩透明，口味香醇，加點糖桂花，還有桂花香味。

也可以加葡萄幹，花生碎，芝麻，白糖等等自己喜歡的調味佐料。

藕粉比較著名的品牌是西湖藕粉，是杭州的名優特產，舊時曾作“貢粉”進入皇室。

如果在傢方便也可以自制藕粉，制作時間比較久，但是做完後很有成就感，值得一試。

藕，是蓮肥大的地下莖，屬於水八仙之一。

制作藕粉的藕，我們選擇粉蓮藕，粉蓮藕淀粉含量比較高，藕粉的出粉率就會比較高。

從外形觀察，藕節圓中帶扁又肥又長又粗壯的是粉藕，淀粉含量比較高。

藕節又長個頭小巧纖細的是脆藕，脆藕比較適合涼拌，清炒等。

當然除瞭外形，粉藕和脆藕的重量也不一樣。

粉藕的淀粉含量較高，所以會比較重。脆藕的淀粉含量很低，重量相對也比較輕。

自己做藕粉，親測13斤的粉藕做出125g藕粉，1斤粉藕約出10g藕粉。

自制的藕粉會比外面購買的更濃稠，因為多次過濾，所以口感更細膩，喜歡的別錯過哦。

自制藕粉

烹飪步驟

- step1 -

蓮藕掰斷切去每一節藕頭部，削皮洗凈備用。

- step2 -

削好皮的粉藕洗凈切成小塊，因為藕一般比較硬，切的時候要註意安全。

- step3 -

將切好的蓮藕丁放入破壁機中，加點清水，打成蓮藕汁，倒盆裡備用。

- step4 -

藕粉汁用紗佈過濾，多搓洗幾遍，直到藕渣內的藕漿洗凈為止。

- step5 -

蓮藕汁沉淀6小時以上，可以看到分層，倒掉上面的清水。

- step6 -

把凝固的藕粉放到紗佈裡包起晾曬風幹。

- step7 -

曬幹的藕粉切成薄片，用筷子撥碎，再放到幹燥的地方曬幹。

- step8 -

最後用搟面杖把藕粉壓成粉末，用篩子過濾一下，保證藕粉口感嫩滑，就可以裝瓶保存瞭。

- step9 -

做瞭3天的藕粉，加點涼水，加點白糖，再加兩勺糖桂花攪勻化開。

再倒入燒開的熱水，一邊加水一邊攪拌成糊狀，就可以開吃啦。

菊子物語

自制藕粉是菊子姐姐Cooking美味的第806道美食。

自己做的藕粉味道吃起來真的更香，更濃稠。

3天13斤粉藕80元共制作出125克，產量不多，但是也能吃很久瞭。

第一天蓮藕汁用紗佈過濾沉淀，第二天藕粉晾曬風幹，第三天磨成粉保存起來。

喜歡吃藕粉的朋友一定不要錯過，吃點藕粉對身體好哦。

關於藕粉制作您還有哪些疑問呢？歡迎評論區留言哦。

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