美食報報

今天是新年第一天，很多網友最近也有私信問媽媽菜，元旦做什麼，餃子該怎麼做，作為北方人，每逢過節餐桌上必備的一道菜，就是最熟悉的-餃子。

不論芹菜餃子還是韭菜餃子，肉餡是一樣的，選用豬肉最好選擇前槽肉，肥瘦相間最好，這樣吃起來更香。

1.首先準備食材

食材：面粉1000g，芹菜準備500g，韭菜準備300g，豬肉500g. 蔥薑末

調料：蠔油，胡椒粉，生抽，老抽，雞精，香油，熟豆油，鹽

芹菜要用開水燙一下，再過一下涼水即可。（切記：韭菜不要燙）

然後把芹菜，韭菜，豬肉全部剁成碎末（盡量都用手工完成，這樣吃起來口感更香，更有靈魂）

2.將面粉1000g倒水和面，和成絮狀即可。新手可以慢慢加水，成下圖形狀即可。

成絮狀後揉成面團，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘即可。

3.將500g豬肉更分一半加入芹菜，韭菜即可。倒入上面所需調料（註意生抽兩勺，老抽一勺）一起攪拌

4.將醒好的面揪成面劑子搟至面皮，倒入肉餡即可。

5.開水下鍋，水一定要多放，開水後放入包好的餃子煮至3分鐘即可，在期間也要加1-2次涼水，避免餃子沸出來

6.最後就大功告成，可以上桌開吃啦！

此為原創，禁止抄襲，學做媽媽菜會定期教大傢做傢常菜，歡迎評論區下方留言討論，喜歡的話就點個關註吧。