時光荏苒，歲月匆匆，一年又一年，即將揮手告別2020年，乘上2021年的時光列車奔向下一年，在這新舊交接之日的元旦，我國特意設立瞭法定節假日，這就便於讓勞碌的一年的朋友和傢人有時間在一起聚一聚，聊聊過往，展望一下未來。不過，目前的情況還是比較特殊，最安全的方式還是宅在傢裡團聚，不過，一傢人圍在一起吃吃喝喝、說說嘮嘮，也是特別溫馨的。

元旦傢人團聚，吃雖然一直是不變的主題，但吃更像是一種交流的載體，無論親朋還是好友或傢人，似乎圍在桌前吃吃喝喝才更容易敞開胸懷、交流感情。現在的物質條件豐富瞭，每個人幾乎都營養過剩，尤其冬天運動量少的情況下，吃太多的雞鴨魚肉，反而更容易出現肥胖以及健康隱患，所以，元旦團聚的時候，別光想著吃肉，一些開胃清爽解油膩的炒菜或涼拌菜是不能缺的。今天分享六道傢常涼拌菜，道道好滋味，做法簡單，而且，都是用時令蔬菜做的哦。

一、涼拌洋蔥木耳

涼拌洋蔥木耳▲

這道菜主要是利用時令蔬菜洋蔥和具有潤腸清血管作用的黑木耳簡單涼拌而成，冬天吃些洋蔥，不僅可增強免疫力、預防感冒，而且對老年人的血管也非常有好處，尤其生吃比熟吃營養價值更高。

做法簡單：木耳洗凈焯水，再撕成小朵；選鮮嫩多汁的洋蔥切成絲然後和木耳混合一起。用少量糖、鹽和2:1比例的香醋、生抽調好的料汁兒，澆在洋蔥木耳上，再撒上熟花生碎即成，經過這樣調制的洋蔥，不但失去瞭辣味兒，而且清脆爽口，還帶有絲絲的甜，非常美味可口。

二、涼拌紫甘藍花生

涼拌紫甘藍花生▲

紫甘藍是我們非常熟悉的蔬菜，秋季上市的紫甘藍營養價值高，口感清甜，是低熱量高纖維蔬菜，含有豐富的葉酸，不但適合肥胖者及孕婦食用，而且其富含的紫色花青素，也是愛美的女生一種預防衰老的食物。紫甘藍涼拌生吃清脆酸爽可口，營養也流失少，是大魚大肉後非常不錯的解膩菜。

做法簡單：把紫甘藍葉片從整個球形狀態上掰下來，用清水洗凈，然後切成細絲，加入兩勺鹽醃制十分鐘，醃制好後把其中的水用手攥出去，這是紫甘藍清脆爽口關鍵的一步；在醃制紫甘藍的過程中我們已經把料汁兒調好瞭，所用的調料是一點點糖和3:1比例的香醋、生抽，攪拌好後澆在紫甘藍上，吃之前撒入熟花生碎和香醋末即可，紫甘藍的酸脆夾雜著花生的脆香，滋味兒特別棒哦。

三、涼拌脆藕木耳

涼拌脆藕木耳▲

蓮藕是秋季的時令蔬菜，有消食止瀉，開胃清熱，滋補生肌的作用，冬天天氣幹燥，活動量少及食肉過多容易引起內熱，適當吃些蓮藕可起到清內熱、開胃的作用，而且，這種涼拌著吃清熱的作用會更好，也是一道不錯的解膩下酒菜。

做法簡單：蓮藕分九孔和七孔蓮藕兩種，七孔藕顏色發黃一般適合用來煮燉，而涼拌要選擇九孔蓮藕，比較清脆爽口。木耳泡發後洗凈焯水；把蓮藕洗凈切片，下入沸水中焯水使其斷生，撈出後立即投入涼白開水中過涼，撈出控水後和木耳混合一起，再調入由香醋、生抽混合的料汁兒澆在上面，吃之前撒入熟花生碎即可。

四、糖醋心裡美

糖醋心裡美▲

秋天豐收的心裡美，清脆多汁，營養豐富，不但熱量低，纖維含量也非常高，食後飽腹感強，非常適合肥胖及正在減肥的朋友食用。其清脆微辣微甜的口感，非常適合做涼拌菜，少加點兒香醋和白糖調一調，就是酸甜開胃的解膩菜。

做法簡單：把心裡美蘿卜表面洗凈，對半切開，再切成細絲裝入盤中，撒入少量白糖、香醋，攪拌均勻，最後撒上白芝麻即可，真是酸甜清脆好滋味兒。

五、熗拌自發綠豆芽

熗拌自發綠豆芽▲

冬天的綠色蔬菜比較少，而自發綠豆芽不但解決吃菜的問題，還能給人體提供豐富的維生素。綠豆芽具有清熱、調五臟、利尿、消腫等作用。綠豆芽涼拌清炒都非常美味，在做的過程加點兒香醋進去，清脆爽口，元旦，傢人團聚的時候，雞鴨魚肉吃膩瞭，這道清爽的綠豆芽無疑是最搶手的小菜，無論大人孩子都非常喜歡。

簡單做法：將自發的綠豆芽清洗幹凈後下入沸水中焯水斷生，然後控幹水分備用；鍋中熱油放入幾粒花椒和蒜片炸出香味兒，之後調入兩勺香醋、一勺生抽，接著倒入綠豆芽、調入少量鹽，關火，翻拌均勻即可出鍋。

六、蜂蜜檸檬拌銀耳

蜂蜜檸檬拌銀耳▲

銀耳，歷代皇傢貴族均把它看作延年益壽之佳品，它含有人體需要的多種氨基酸及多糖，具有提高人體免疫力及潤膚、潤肺等作用，非常適合天氣幹燥的冬季食用。涼拌時，加點兒蜂蜜和檸檬汁兒，酸甜開胃又解膩，元旦時傢人團聚，這道涼拌菜是一定是兒童和女生的搶手菜。

簡單做法：將銀耳提前用溫水泡發，然後洗凈撕成小朵，下入沸水中焯熟，撈出後控幹水分；準備小半根胡蘿卜和黃瓜，分別切成細絲和銀耳混合一起，然後擠入檸檬汁兒，再調入一勺蜂蜜攪拌均勻即可，放入冰箱冷藏半個小時後吃更爽口。

馬上元旦瞭，傢人團聚時，別光想著吃肉，這6道適合冬天吃的涼拌菜分享給您，不但清爽解膩，而且，道道好滋味，希望其中有您喜歡的一款。我們的原則是不但吃好，更要吃得健康。

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