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我傢吃瞭10年的秘制蘸料，制作簡單，吃火鍋吃餃子咋吃都好吃

已經過瞭冬至節氣，現在正是數九寒天，屬於二九節氣，而今年的冬天又格外寒冷，待在北方感覺更甚，這樣的天氣沒有啥比吃火鍋更為愜意的事情瞭，一傢人圍坐在一起，想吃啥就涮啥，想想都流口水瞭。

說到吃火鍋，南北方有很大的差異，不但鍋底不同，就連蘸料那也是有很大差別的，南方吃火鍋蘸料比較簡單，一點蒜泥、蔥花，再來點醬油和香油、麻油，就齊活瞭；而北方的蘸料通常用料比較多，但不管怎麼調，都是離不開芝麻醬的。

我以前分享過一次用芝麻醬打底的火鍋蘸料，今天再給大傢分享一碗我傢吃瞭10年的秘制蘸料，制作簡單，不但吃火鍋非常不錯，做為吃餃子的蘸料那也是很好吃的，可以說是萬能蘸料，咋吃都好吃。

【秘制蘸料】

所用調料：大蒜，辣椒粉，蝦皮，熟芝麻，生抽，香醋，蠔油，植物油，白糖，芝麻醬，香菜，花椒粒

制作步驟：

1、在小碗中加入剁碎的蒜泥、熟白芝麻、辣椒粉和蝦皮，這個蘸料區別於其他蘸料不同的是加入瞭蝦皮，味道特別鮮香。

2、鍋內加少許植物油，加一些花椒粒小火爆出香味，然後將花椒粒撿出不要，將熱油澆在調料上，激發出調料的香味。

3、再加入適量生抽、香醋，一點蠔油，少許白糖和一些芝麻醬，將其攪拌均勻。生抽和香醋比例我一般是1：1，可按照自己口味調整。

4、最後再撒上一些香菜，一碗萬能蘸料就成瞭。

這碗蘸料所用調味料傢傢都有，制作簡單，吃火鍋吃餃子，吃肉吃海鮮，不管蘸啥都好吃，喜歡的試試吧。

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