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做鮁魚時，別放入鍋裡就燉，多加1個步驟，鮁魚又鮮又嫩還入味。

在我們當地，過年過節吃魚好像形成瞭一種習俗，最近買瞭一條三斤多重的大鮁魚，鮁魚的肉質非常鮮美，最主要的是鮁魚的刺比較少，很多在海邊的人都喜歡用鮁魚做餃子吃，鮁魚的肉質非常鮮，做好瞭之後一點都沒有腥味異味，今天我用鮁魚做一道非常好吃的五香熏魚。

做這道好吃的五香熏魚最主要的是鮁魚的肉質鮮，另外就是讓鮁魚能夠入味，這樣吃起來才會完美好吃，說一下這道鮁魚的詳細烹飪方法，按照這個方法做出來的五香熏魚，不腥不膩而且特別入味好吃，說下詳細的烹飪步驟，喜歡吃的就做來試試吧！

【食材準備】

鮁魚，鹽，白糖，蔥，薑，生抽，老抽，蠔油，料酒，八角，桂皮，香葉，植物油。

【烹飪步驟】

①這是買回來的一條鮁魚，非常完整的，在做鮁魚之前一定要把它清洗幹凈，然後再把表面的水分控幹，或者是用廚房的紙巾把它吸幹。

②把鮁魚從中間切開，然後再橫刀切成一段一段的肉放入一個盆中，這時再加入清水，沖洗幹凈控幹水分，再切薑片和蔥花放入裡面，加入鹽和料酒翻拌均勻，最好是用手抓的均勻一些，然後醃制30分鐘，讓鮁魚去腥入味。

③30分鐘之後把鮁魚從盆子裡挑出來，蔥薑全部倒掉，然後在炒鍋裡面加入植物油，把油溫加熱到三成熱，可以用幹燥的筷子去試探一下，如果筷子表面起小泡泡瞭，說明油溫就可以瞭，這時再把鮁魚放入油鍋中去炸。

④鮁魚放入鍋中，大概炸五分鐘的時間，調到中火去炸，不要太熱，等鮁魚炸至定型之後，就把它用漏勺撈出來，控幹油放入一個盆中備用。

⑤另起油鍋，油溫六成熱放入蔥薑以及準備好的大料去煸炒，炒的過程要保持小火，把大料裡面的香氣都炒出來，然後再放入多一些的清水，把湯汁先燒至沸騰。

⑥這時再把炸好的鮁魚放入鍋中，調到小火慢慢的去煮，讓料汁裡的滋味完全滲透到鮁魚裡面，煮的過程要加入鹽和白糖來提味，再倒入生抽、蠔油和料酒，這樣能夠去腥以及提色。

⑦煮的這個過程要持續20分鐘，這時整個鮁魚就已經非常入味瞭，直接關火就可以瞭，千萬不要直接出鍋，要在鍋裡面蓋上蓋子繼續燜十分鐘，這樣讓鮁魚的味道更加入味一些，十分鐘之後再掀開蓋子，聞上去香噴噴的五香熏魚就做好瞭，用這個方法做出來的熏魚不腥不味，特別好吃很入味，喜歡就做來試試吧！

【烹飪步驟】

做出的這道五香熏魚想要不腥的話，一定要提前把它放在盆中，用料酒去泡一下，這樣能夠有效的去除魚肉裡面的腥味。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的制作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關註哦，您的支持是我最大的動力，每日分享美食知識，感謝您的觀看。