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橙皮糖醋蘿卜
北方的寒潮正式襲來，溫度驟然降到瞭零下十幾度，又到瞭凍手凍腳凍耳朵的時候瞭。為瞭避免孩子受我們小時候的苦楚，一碗暖手暖心的熱湯粥，我傢每餐都會準備一些。隻是喝湯粥雖暖，總覺得偏寡淡，如果配上一盤鮮香的“小醃菜”，那滋味才十足。
打小飲食習慣的養成，讓我每頓飯都少不瞭下飯的醃菜，兒時是吃著媽媽醬缸裡的醃菜長大，現如今成傢後，傢裡也是擺滿瞭各種瓶瓶罐罐的醃菜。冬天做醃菜，大多以蘿卜為主，這時的蘿卜正值鮮嫩，口感清脆又多汁，用來做醃菜在合適不過。
橙皮糖醋蘿卜
我做醃菜一般都是以速成款居多，即做即食簡單方便，今天分享一款速成“糖醋蘿卜”的做法，醃上兩三個小時就能食用，酸酸甜甜甚是開胃。糖醋蘿卜顧名思義肯定少不瞭糖和醋，不過一般我都會另外添加一種食材，使其醃好的蘿卜不僅酸甜口感，還帶有一股清香，那就是“橙皮”。
冬季不僅是吃蘿卜的好時節，也是吃橙子的好時節，這時的橙子甘甜多汁，口感和甜度都是最佳。吃完橙子剩餘的橙皮您就丟掉瞭嗎，那不妨試一試醃糖醋蘿卜吧，加入它後，清香甜脆又開胃。
橙皮糖醋蘿卜
【橙皮糖醋蘿卜】
主食材：白蘿卜1個、橙子1個（隻用橙皮）。
輔食材：白糖80克、白醋80克、食鹽2克。
制作步驟
食材
1、首先來準備下做這道【橙皮糖醋蘿卜】所需要的食材：新鮮白蘿卜1根，大概700克左右。橙子1個，隻需要少量橙皮，剩餘果肉就可以自行處置瞭。白糖和醋各放80克，比例1:1就行。酸甜之外少不瞭鹽的沁入，最後再加2克食鹽，突出菜品的味道。
步驟
2、把白蘿卜表皮洗凈，切去頭尾削去外皮，切成大小相同的塊，放上少許食鹽抓拌均勻，醃制30分鐘。把蘿卜去皮隻為能更快讓湯汁沁入蘿卜內，不會影響蘿卜本身的爽脆，如果不去蘿卜皮，在醃漬時，就要盡可能得延長浸泡時間。
步驟
3、橙子用流水沖洗幹凈外皮，再用擦絲器上的研磨板，把橙子外皮擦成細蓉。這道蘿卜塊隻要橘色外皮，擦到白肉就換個地方繼續擦，大概擦10克左右就夠瞭。
步驟
4、準備400克左右的清水倒入鍋中，加入白糖和食鹽大火煮化，煮化後把白醋也倒進去，繼續開大火煮開後，立即關火，放一旁晾晾。
步驟
5、醃好的蘿卜倒掉多餘的水分，再用涼白開沖洗兩遍，把多餘的鹽分洗掉，倒進無油密封盒中。再把熬好的湯汁和橙皮蓉也一同倒入攪拌均勻，蓋上密封蓋，放室溫下醃漬2個小時以上。也可以放冰箱隔夜冷藏，風味更佳。這款【橙皮糖醋蘿卜】酸甜可口，入口還有些許橙皮的香味，如果您喜歡，不妨試一試吧！
橙皮糖醋蘿卜
烹飪小貼士：
1、這個季節的蘿卜水分太多，用食鹽把蘿卜裡多餘的水分醃出來，口感才會更爽脆，還能減少些許辛辣味。
2、如果傢裡沒有擦蓉器，也可以把橙子皮削下來，把白色內瓤去除後，用刀切碎。
3、白醋不能長時間熬煮，會影響其酸味，倒入鍋內後開鍋即可關火。
4、密封盒或密封罐最好提前消毒，保證內部沒有油漬，才能讓醃好的蘿卜不易變質。
5、這是一款即食蘿卜，做好後盡量在一周之內食用完，不要長時間放冰箱冷藏。
橙皮糖醋蘿卜
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