美食報報

大傢好，我是小秋，好長時間沒有做面食瞭，今天突然就想吃點軟乎乎的小餅，說做就做，現在就跟大傢分享一下軟面糖餅的做法，暄軟香甜涼瞭也不硬。

還是老規矩，先來和面，在400克30度左右的溫水裡加5克酵母，攪勻化開，因為提前把酵母化開能讓面發酵的更快一些。

大碗裡加一斤普通的中筋面粉，5克白糖，白糖加不加都行，加糖也是讓面發的更快點，然後用化好的酵母水和面，一邊加水一邊攪拌，和成軟一點的面團，想要烙出來的餅軟乎的不硬，和面時就要軟一點。

像這樣攪到沒有幹面粉時就可以瞭，蓋上蓋子醒發到原來的2倍大小。

現在趁發面的時間來調一點糖餡，4勺白糖裡加1勺面粉，攪拌均勻，加面粉能讓糖化的更快還不容易流出來，吃的時候也不會燙嘴。

軟面團這樣就發好瞭，明顯大瞭好多，用筷子再攪拌一下排出裡面的空氣。

案板上稍微多撒一些幹面粉，把發好的面團放到幹面粉上，因為面團太軟瞭，特別粘手，多放點幹面粉防粘。

把面團整理一下，搟成大面餅，表面刷上油，刷油能讓做出來的糖餅更柔軟稍微起點層次也更好吃，然後從一頭卷起來，下成小面劑。

把面劑的兩頭向中間捏一下，按成小餅，包上提前調好的糖餡，像包包子一樣，封口處捏嚴實，防止糖漏出來，用搟面杖搟幾下，搟成小圓餅就可以上鍋烙瞭。

電餅鐺裡刷油，放入餅坯，表面也刷點油，防止水份流失發幹，翻幾次面，烙到餅鼓起來，兩面金黃時就可以出鍋瞭。

看看我今天烙的軟面小糖餅還不錯吧，暄軟香甜特別好吃，喜歡的話趕緊試試吧。

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