來源：上遊新聞-重慶晨報
冬天冷得打抖抖？
是時候貼膘瞭！
要說進補佳品的NO.1，雞朒朒當仁不讓，營養豐富、味道鮮美、老少皆宜。
在重慶，雞肉菜肴數不勝數：泉水雞、辣子雞、尖椒雞、肥腸雞、酸菜雞、燒雞公……
而我們今天要吃的，是藥香飄飄的梁山雞。
想想當重慶麻辣紅湯遭遇當歸、沙參、枸杞等數味滋補中藥材，會起著怎樣的化學反應？便成就瞭成菜湯色紅亮、雞肉軟糯、厚重而不焦躁的梁山雞。在傳統的麻辣味型中帶著滋補的中藥香氣和鮮味，既有重慶美食麻辣鮮香的口感，又有滋補中藥材的溫補與醇和，既好吃可口，又滋補身體。
鍋中還配有高山芋兒，久煮不碎，入口香糯爽口，綿軟香滑還帶點微辣的口感，一個接著一個，根本停不下來，怎麼比雞肉還好吃！而其他配菜經過燙煮後，也同樣湯汁濃鬱入味。一鍋下肚，讓人連連贊嘆：微辣不燥，香而不膩，特別夠味！
如果在冬天做上這麼一鍋梁山雞，叫上三五好友，大口吃肉大口喝酒，暖身暖心暖胃，真是人生一大快事！
食材：公雞、芋兒、當歸、沙參、枸杞、紅棗、大蒜、老薑、泡椒、泡薑、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、豆豉、油辣椒、白糖、鹽。
做法：1、炒鍋中放約二兩油燒到四成熱，依次下花椒、幹辣椒、豆瓣醬用小火慢炒。
2、豆瓣醬炒香後下大蒜、老薑、泡薑、泡椒，繼續小火慢炒。
3、待豆瓣醬近幹酥時下豆豉稍炒後下油辣椒、白糖炒勻。
4、下雞塊炒約一分鐘。
5、加足量開水燒開後，放入當歸，加蓋中火燒40分鐘。
6、下泡好的沙參和當歸、枸杞和紅棗，蓋上蓋用小火煮。
7、待雞肉快軟爛時放入芋兒，加適量。
8、煮至芋兒軟糯出鍋即可。
來源：融悅優品微信公眾號、重慶小吃貨微信公眾號
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