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雖然說酸辣粉各地都有，但是最為出名的就是重慶酸辣粉瞭，雖然酸辣粉看上去非常的油膩，但是吃起來的味道可是非常美味的，所以它的特點主要就是以麻，辣，鮮，香，酸且油而不膩，也是收獲瞭很多吃貨們的喜愛，在自己沒胃口的時候吃上一碗酸辣粉，感覺整個人都非常的舒服，酸辣的口感吃起來也是非常的開胃。

基本上很多人都吃過小吃店的酸辣粉，看著做法和配料都非常的簡單，就想著自己準備瞭食材在傢做，但是自己做出來的味道總是和外面店裡的酸辣粉有很大的區別，就好像其中相差瞭什麼，但自己又找不出來，那麼今天在小編就來分享下，重慶人：酸辣粉別再花錢買瞭，掌握這個獨門秘方，越吃越上癮。

準備食材：土豆粉，大蒜，花椒面，辣椒油，油炒花生米，香蔥，小米椒，食鹽，生抽，陳醋，胡椒粉。

酸辣粉的制作方法：

首先一定要選擇手工的土豆粉，這樣吃起來才會更加放心，畢竟現在一些廠傢為瞭獲得利潤，就會在土豆粉裡面添加一些膠質，吃瞭這種土豆粉的話，對身體會造成很大的傷害，把純土豆粉放到清水當中泡發，最好是提前一天晚上浸泡，這樣就不會耽誤多餘的時間瞭。

接著把香蔥切成段，大蒜去皮切碎，小米椒切成絲，往一個大碗當中加入食鹽，生抽，陳醋，大蒜末，蔥花，小米椒絲，花椒面，胡椒粉，辣椒油，隨後倒入開水沖開，要是傢裡有高湯的話會更好，再把泡發的土豆粉放到開水當中燙1分鐘，再撈出放到大碗中，最後撒上油炒的花生米即可。

烹飪小貼士：

1、土豆粉當中含有瞭豐富的碳水化合物，膳食纖維，蛋白質，鈣，磷，鐵等礦物質，加上土豆粉有很好的附味性，它能夠很好的吸收湯料裡面的味道，加上土豆粉本身的柔潤嫩滑，吃起來真的是超級過癮。

2、如何區分好的土豆粉，將土豆粉放到亮光下觀察，要是色澤潔白，帶有光澤的就是好的土豆粉，要是粉條顏色灰暗無光澤，那麼這樣的土豆粉最好是不要買。