哪塊豬肉做餃子餡最好吃？裡脊和五花都不對，這塊肉既好吃還便宜。親愛的好朋友們，大傢好我是大廚江一舟，今天又到瞭，給大傢分享美食的時刻瞭，你們準備好瞭嗎？
天越來越冷瞭，水餃就成瞭咱們的傢常便飯，但是大傢知道嗎？豬肉的哪部分用來做成餃子餡，最香最好吃呢。有很多朋友買的是裡脊和五花，其實都不對。這塊肉做餃子餡即好吃價格還比他們便宜，好瞭，廢話不多說，接下來，就把這這部分豬肉和調餃子餡的方法分享給大傢。
1、首先告訴大傢，正確答案是豬後腿肉，因為後臀肉的肉質緊實。肥肉較少，瘦肉較多，一般呈三七成分佈，而且因為其肉質緊實，所以更容易吸進水分。這樣醃制出的肉餡，包出的水餃更加鮮嫩多汁。但後腿肉優點這麼多，為什麼賣的價格，比裡脊和五花還要便宜呢？大傢請接著往下看吧。
2、後腿肉之所以賣得便宜，是並不是像很多朋友想象的，營養成分低，口感難吃，其實，便宜的原因是因為，後腿肉的用途比較單一，隻能用做餃子餡，包子餡或者汆丸子來使用，如果買來後腿肉炒著吃，口感特別差，難以下咽。所以價格自然會便宜一點，但是做餃子餡，後腿肉絕對是屬於上乘的原材料。那麼接下來就把後腿肉餡的，調制辦法分享給大傢。
3、首先，咱們將後腿肉一斤剁成末，然後加入適量清水和兩個雞蛋，然後將其順著一個方向攪勻後，靜置15分鐘，使肉餡吃進水分，然後準備大蔥一根，老薑一塊，各切末，加入兩勺精鹽，兩勺花椒面，兩勺13香，少許的雞精，味精，生抽，老抽調味，再加入一勺老油，和一勺香油，拌勻後再和吃進水分的肉餡攪到一塊即成，然後再準備自己喜歡吃的配菜，比如韭菜和白菜切成末，和肉餡和在一塊就可以包水餃瞭。
好啦，相信大傢看完這篇文章，一定知道最適合做餃子肉餡，的豬肉是哪一部分瞭吧？沒錯，就是後腿肉，它的價格比裡脊和五花便宜，但是做成的餃子餡的味道，卻比那兩種的味道還好吃。
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