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本期導讀：冬季素菜小炒，清淡味美，脆嫩可口，特別適合節日傢宴

冬季吃什麼蔬菜好？木耳和蓮藕都是適合冬季吃的蔬菜，冬天的天氣比較幹燥，不妨經常吃點藕，有助於清熱解火氣。.黑木耳當中含有豐富的膳食纖維，可以吸收腸道水分，促進腸內廢物的排出，有很好的清腸胃的作用。

今天分享一道冬季素菜小炒，用蓮藕和黑木耳放在一起炒，清淡味美，脆嫩可口，特別適合節日傢宴，受到女士朋友的喜愛，素凈又營養。下面分享下做法：

【藕片炒木耳】所需材料：蓮藕1節、木耳（幹）1把、胡蘿卜半根、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水淀粉適量、醋幾滴、

做法步驟：

1.準備好所需材料，幹木耳要提前浸泡，把幹木耳放到溫水中，浸泡2-3小時，把木耳泡發好，胡蘿卜和蓮藕去皮洗凈。

2.把藕切成片，放到清水中，滴入幾滴醋，浸泡一會兒，這樣會防止藕片顏色氧化變黑。

3.把泡發好的木耳，擇洗幹凈，撕成小朵，胡蘿卜切成片，大蒜拍一下，再切成末。

4.鍋內加入水燒開，下入藕片焯水，水開後煮1-2分鐘，將藕片放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。藕片焯水後，放到冷水中投涼，可以保持藕片脆嫩的口感。

5.鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香。

6.下入胡蘿卜片翻炒至顏色變深，再下入木耳翻炒均勻。

7.下入藕片，再加入鹽，雞精，大火翻炒均勻，淋入少許水淀粉勾薄芡，淋入少許色拉油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

小貼士：藕片放到清水中，加入幾滴醋，藕片就不會氧化，顏色不會變黑。炒制時，要大火快炒，保持食材脆嫩的口感。

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