美食報報

北方人喜愛面食，品種繁多，難以勝數，制作方法有蒸、煮、煎、烙、炸、烤……

今天，巧手阿姨為你分享兒時就喜愛的傳統美食——油茶，香醇可口，暖身又暖胃，早晨喝上一碗超舒坦！

巧手阿姨的自制油茶，唇齒留香

想喝美味的油茶，油茶粉的炒制特別關鍵。小時候，媽媽每年冬天都會做一些，炒制時滿屋彌漫著面粉&花生&芝麻的混合香味，令人饞涎欲滴。炒好的油茶粉開水沖調後喝起來如"茶"一般唇齒留香，喜歡油茶的朋友們，其實制作過程也是超享受滴！看看如何在傢自制香噴噴的油茶粉吧~~

食材：面粉、糯米粉各200克，適量花生、核桃、芝麻

制作步驟：

1、面粉、糯米粉混合倒入容器中加蓋，避免水蒸氣滴入，放入籠屜大火蒸20分鐘。

2、油炸花生米去皮切碎備用；核桃仁切碎放入炒鍋，加入芝麻小火炒熟備用。

花生碎、核桃碎、芝麻

3、取出蒸好的面粉&糯米粉放入炒鍋，小火慢炒至色澤發黃、香氣四溢，加入炒好的果仁攪拌均勻。炒制過程大約半個小時，心急喝不上好油茶哦，好好享受彌漫著的食物香氣，心情保持愉悅！

炒制前VS炒制後

4、關火晾涼後裝入幹凈的容器裡，低溫冷藏保存即可。

友情提醒：

A、炒制過程中沒有加糖、鹽和香料調味，喝的時候根據個人喜好，可甜可咸。

B、正宗的油茶似乎要用牛油炒制，咱們的是幹炒無油的"健康版本"。

C、面粉&糯米粉先蒸後炒，營養美味喝瞭不上火。

D、傳統油茶沖好後上面會撒上焦香酥脆的油炸小麻葉增香，沒有準備省略瞭。

今天巧手阿姨分享的改良油茶，傢人們都很愛喝。把炒好的油茶粉加水調開後開水煮制而成，加入瞭少許粉條、幾片綠葉菜，少許鹽調味，咸香味美，唇齒留香。

經常有同事和朋友問，如何保持體重三十年不變（維持在51~54公斤），我想大概就是三餐規律，食不過飽，喜歡自己動手制作美食吧！

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