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明日元旦，餃子就吃牛肉餡，牢記調餡技巧，牛肉香而不柴。

明日就是我們平時所說的陽歷年，迎來2021年的元旦瞭，元旦這一天全國都會放假，會有三天的小長假時間，所以傢傢戶戶都會團聚在一起，來吃一頓團圓飯，其中除瞭好酒好菜之外，還有一道主食是少不瞭的，尤其是在北方元旦少不瞭會吃餃子。餃子的餡料可真是多種多樣，有素餡，肉餡，還有葷素搭配的，味道都非常不錯，在元旦的時候推薦一道非常好吃的餃子餡料，就是牛肉餡的餃子。

牛肉不比豬肉，它的營養價值很高，是一種高蛋白低脂肪的肉類，所以吃多瞭也不用擔心長胖的問題，牛肉是比較瘦一些的肉，不像豬肉那樣比較肥膩，吃起來很油膩，吃牛肉餡餃子一定要註意調餡的技巧，今天就來詳細說一下這道牛肉餡餃子的調配方法，做好瞭之後一點都不比賣的差。

【食材準備】

牛肉，大蔥，生抽，料酒，蠔油，鹽，五香粉，餃子粉，植物油，香油，餃子皮。

【烹飪步驟】

①牛肉餡餃子，一定要選擇新鮮比較好的牛肉來烹飪，買牛肉的時候要挑選外表看上去比較鮮艷的，可以用手按壓一下，如果沒有粘稠的感覺才可以，如果用手捏上去肉比較黏說明已經不新鮮瞭，牛肉可以買回來之後自己切餡，也可以在商傢的地方讓他直接絞成餡料。

②把牛肉裡面倒入料酒，沿著一個方向攪拌均勻，這樣能夠有效的去除它的腥味，之後再倒入生抽，蠔油，五香粉，鹽，餃子粉，植物油和香油，沿著一個方向繼續攪拌均勻，醃制30分鐘之後再取出來，牛肉醃制好瞭之後會非常入味，否則包出來的餃子不香。

③牛肉餃子一定要搭配大蔥，大蔥是用來提香的，把大蔥清洗好之後切成條，然後改刀切成碎末，把大蔥末放入牛肉餡中再攪拌均勻，這樣就非常提香瞭，聞上去有一股非常鮮美的味道。

④接下來就把餡料依次包入餃子皮中，把邊上的口捏緊，不要讓它漏餡，全部包好之後就可以下鍋煮餃子瞭，把鍋裡的水先燒開，然後再沿著鍋邊把餃子依次滑入鍋中，繼續開大火開始煮，煮開之後再加入涼水，反復加入三次涼水，反復開鍋之後，餃子漂在水中不落下去，說明已經熟透瞭，把它撈出來。

⑤控幹餃子表面的水分，冷涼一些就可以食用瞭，這樣一道非常好吃的牛肉大蔥的水餃就做好瞭，非常鮮美，不破皮不漏餡，喜歡就做來試試吧！

【烹飪小提示】

想要牛肉大蔥水餃好吃入味的話，一定要先在牛肉裡面放入調料去醃制，醃制好瞭之後牛肉是非常入味的，再與大蔥混合去包水餃，這樣鮮美又香濃特別好吃。

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