今天要跟大傢分享一道小黃魚的做法，小黃魚是我們平常生活中比較常吃的魚類。因為小黃魚的肉質比較鮮嫩，做出來之後也非常好吃，所以受到很多朋友的喜愛。今天要教大傢做的這道砂鍋小黃魚做出來之後香嫩好吃，而且做法特別簡單。小黃魚不需要經過非常復雜的處理，簡簡單單地一醃制，然後再燜煮一下就能夠享受美味瞭。接下來就一起去看一下這道砂鍋小黃魚的制作教程吧。
【砂鍋小黃魚】
【制作食材】小黃魚，食用鹽，料酒，生薑，生粉，紅辣椒，大蒜，小蔥，食用油，生抽，蠔油，啤酒
【制作步驟】
1、今天要教大傢的美食是砂鍋小黃魚，做出來之後特別好吃，而且做法簡單，先來把做這道砂鍋小黃魚需要用到的材料全部準備好。第1個要準備的就是小黃魚瞭，準備一條大概一斤左右的小黃魚就可以瞭，然後再準備適量的生粉，三根小紅辣椒，一塊生薑，一根小蔥，5瓣大蒜。接著再準備適量的食用鹽，食用油，生抽，蠔油和適量的啤酒。將這些做砂鍋小黃魚需要用到的材料全部準備好瞭之後咱們就可以開始做瞭。
2、先來處理一下小黃魚，將準備好的小黃魚徹底清洗幹凈，把肚子和魚鰓部分再清洗一遍，清洗完瞭之後拿出來瀝幹水分放到案板上切成大小差不多的小段。將切好的小黃魚放到一個大盤中，然後加入切好的薑絲，再撒上一點食用鹽和料酒抓拌均勻。接著再撒上一些生粉，然後繼續抓拌，抓拌好瞭之後放到一旁醃制5分鐘。
3、現在來切一點配菜，把咱們準備好的生薑先切成片再切成絲，最後切成末，生薑不要完全切完，留下一部分切薑片。然後再把準備好的三根紅辣椒清洗幹凈切成辣椒末，切好之後放到盤中備用。大蒜對半切開就可以瞭，不需要經過特殊的處理。將小蔥的蔥葉和蔥白分開，把蔥白切成小一點的蔥段，蔥葉切成小一點的蔥花。
4、炒鍋先燒熱，然後加入適量的食用油。等油熱瞭之後加入蒜末和辣椒爆香，能聞到香味之後先關火，然後放入生抽，蠔油和蔥花，將其攪拌均勻，然後盛出來放到一旁備用。接下來取一口砂鍋，向砂鍋中倒入適量的食用油，油熱之後接著倒入蒜片，蔥段和大蒜爆香。
5、炒香之後咱們用筷子將生薑鋪平，然後把魚肉全部放進去蓋上蓋子，沿著蓋子的邊往裡倒上一些啤酒，不用倒太多，用中火燜7分鐘。時間到瞭之後就可以將咱們調好的料汁放進去瞭。
6、倒進料汁之後繼續蓋上蓋子再燜30秒，時間差不多到瞭之後打開蓋子然後翻拌均勻，就可以吃瞭，一道特別好吃的砂鍋小黃魚就這樣完成瞭。你喜不喜歡這樣做的小黃魚呢？
【小貼士】
1、小黃魚的肚子和腮部一定要多清洗幾遍。
2、生薑片多準備一點，將其整齊的鋪在鍋底，可以防止糊鍋。
好瞭，今天的美食就和大傢分享到這裡瞭，歡迎大傢收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
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