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在全國的眾多面食中，有一種東西長像“花卷”，但是在新疆被稱為“油塔子”，新疆的面食種類繁多，但唯獨新疆油塔子給我留下瞭抹不去的記憶，新疆油塔子面皮酥，層次鮮明，多油但不膩，香氣四溢，形狀酷似花卷，隻要看到面食，第一想要的就是新疆油塔子，每次回想起油塔子的美味，口中不免有些許口水往下流，因油塔子外形很像塔，所以油塔子也是根據其形狀命名為“油塔子”。

美味可口的新疆油塔子

　　油塔子作為新疆人待客的上等佳品，在食用油塔子的時候，我們喜歡用筷子一層層撥開油塔子，一點點品嘗油塔子，也可以放入小咸菜，例如，小白菜、小蘿卜絲等下菜油塔子，味道會更加美味。

　　新疆人對於面食的熱愛不止是一星半點，相對於樸實的饅頭來說，油塔子更有味道，實際上油塔子的制作並不簡單，需要純熟的手藝才能制作出美味的油塔子，制作油塔子需要用溫水，而且需要和面，然後添加堿水，揉成多個小面團，剛開始制作的時候，需要取一團面，放在搟面杖上，將面團平鋪開，越薄越好。

酥軟糯香的新疆油塔子

　　然後需要在薄面上抹一層羊油，特別需要註意的時候，羊油的添加還需要觀察其溫度，溫度過低時，羊油中需要添加少量清油，防止凝固，天熱時，需要在羊尾油中添加羊肚油，防止羊油溢出來，對於羊油的提煉，更多的是保持油塔子的獨特風味。

酸辣可口的油塔子

　　最後在油塔子裡面撒上少許的鹽巴與孜然粉，將面一邊揉一邊卷，制作成塔的形狀，放入蒸爐中大火蒸上半小時即可出鍋，油塔子的吃法有很多，喜歡吃甜味的，可以搭配乳糖，喜歡吃咸的，可以搭配面湯，反正不管怎麼搭配都香，很入味。