嗨@大傢好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大傢見面瞭，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大傢帶來的是一道“涼拌紫甘藍”的做法，是一道特別開胃下飯的涼拌菜，大傢要是喜歡的話，可以試一試。

紫甘藍是一種營養極為豐富的蔬菜，清脆爽口，含有豐富的纖維和維生素，紫甘藍可以說是一種對女性朋友非常友好的蔬菜，其中含有豐富的葉酸和花青素，花青素是一種抗氧化物質，可以幫助人們預防衰老，還可以防癌抗癌。而葉酸可以降低卒中風險，所以女性朋友們和老人一定要多吃一點紫甘藍。可以對身體有所幫助。

紫甘藍這種蔬菜現在也是比較常見，而且出現在傢常餐桌的頻率也是比較高！相信在日常的生活中，有很多人都比較喜歡吃它，畢竟它不僅僅是口感好，而且在它體內所蘊含的營養價值也比較高！平常大傢都喜歡把它炒作來吃，其實大傢不知道，紫甘藍涼拌來吃，味道和口感才是最好的，涼拌出來的紫甘藍，味道清甜，口感脆爽，非常的棒，下面我們介紹具體做法。

——【涼拌紫甘藍】——

【制作主料】：紫甘藍1個、泡發的木耳一小把，青椒1個、香菜1棵

【制作主料】：大蒜2瓣、辣椒面2克、鹽2克、白糖2克、生抽10克、香醋5克、雞精2克、白芝麻5克、香油5克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：紫甘藍用清水清洗幹凈後對半切開，把中間的硬芯去掉，然後切成絲（紫甘藍切得越細越好）。把切好的紫甘藍放入盆中，加入兩勺食用鹽和一勺白砂糖，攪拌均勻醃制十分鐘，把紫甘藍的水分和澀味醃制出來。

【步驟二】：醃制紫甘藍的時候，我們開始準備配料，我們把青椒清洗幹凈後，把籽去掉切成絲；香菜清洗幹凈後切成段、把泡發好的木耳切成絲；然後分別裝盤備用。

【步驟三】：鍋中放水大火燒開，把切好的木耳放裡邊焯水2分鐘後撈出瀝幹水分備用。

【步驟四】：大蒜去皮拍碎後剁成蒜末，然後放入準備好的小碗中，放入一勺辣椒面、一勺白芝麻備用。

【步驟五】：鍋中放一勺油給它燒到冒煙，澆到放蒜末、辣椒面、白芝麻的調料碗中，分兩次把香味激發出來。放涼後，依次放入鹽、白糖、生抽、香醋、雞精、香油，同時把小米辣切成圈也放裡邊，然後用勺子攪拌均勻備用。

【步驟六】：紫甘藍醃制十分鐘後放入清水清洗一遍，然後撈出瀝幹水分，再把紫甘藍多餘的水分擠出來裝入準備好的大碗中備用。

【步驟七】：接著把準備好的配料青椒絲和香菜段放裡邊，再把準備好的調料汁倒裡邊，用筷子攪拌均勻裝盤就可以啦！

【產品圖】：口感脆爽，味道清香的“涼拌紫甘藍”制作完成，喜歡涼拌的可以試一試哦！

——烹飪小貼士——

我們今天制作的這道用紫甘藍做的涼拌菜，味道香辣清甜，口感清脆入味，看到就能胃口大開，吃起來很香。“涼拌紫甘藍”的做法也很簡單，大傢喜歡的話大傢可以自己動手，想吃的時候就順手做，簡單快捷，很容易上手，也就十來分鐘做好，制作這道菜雖然簡單，但是還是有一定的技術含量，所以制作的時候，我們要註意一些細節。

（1）我們在處理紫甘藍的時候，一定要把中間的心和比較粗的桿，這樣做出的涼拌紫甘藍口感才細膩。

（2）紫甘藍我們要切得盡量細一點的絲，涼拌的時候才容易入味。

（3）紫甘藍切成絲後，要用鹽和白糖醃制出水分，經過醃制後的甘藍絲，口感也更加脆爽，同時也去除澀味。

（4）醃制好的甘藍絲，要用清水清洗兩邊，主要是去除鹽分和生澀的水分，吃起來口感更加清爽。

（5）調料要用高溫的油激發香味，而且要分兩次，這樣激發出來的調料味道更加的香。同時調味的時候，鹽一定要少，因為甘藍絲已經提前醃制過，已經有一定的鹽味瞭。

以上內容是我和大傢分享的“涼拌紫甘藍”的做法，希望對大傢有所幫助 今天就和大傢分享到這兒。歡迎大傢關註“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！