做酸菜魚正宗做法，不僅肉質緊實腥味淡，而且魚嫩湯鮮更爽口！

冬季已經來瞭，不知道大傢平時喜歡吃一些什麼樣的東西呢？因為冬天的氣溫會比夏天還有秋天要低，所以我們需要更多的熱量來維持體溫，像冰淇淋這種夏天吃的東西很明顯就不適合瞭，那麼怎麼樣子的食物才會適合冬天吃呢？

在這裡我給大傢推薦酸菜魚，酸菜魚真的是非常好吃，尤其作為一個南方人，這樣子的一頓酸菜魚在冬天簡直就是雪中送炭呀，在廣東這邊簡直是人人都喜歡吃，每個人冬天都要吃的一個好吃的菜肴。但是做好一道好吃的酸菜魚並不簡單，為什麼你經常覺得你做的酸菜魚沒有外邊的好吃呢？

雖然這其中的一部分原因可能是因為廚藝沒有外邊的那些大廚那麼好的緣故，可是總的來說，如何挑一條正確的魚才是對於一道酸菜魚最重要的印象因素，所以如果用對瞭好的魚，制作出來的酸菜魚會更加有嚼勁也會更加的入味，令人一下子就食欲大開，這樣子的酸菜魚才能說是和外邊做的不相上下吧。

一般人喜歡用菜魚來制作酸菜魚，可是殊不知草魚因為魚刺太多，不容易入味以及腥味太大的原因，不是制作酸菜魚的最佳人選，那麼如何才是制作酸菜魚最好的人選呢？

這裡我給大傢強烈推薦黑魚，因為黑魚的肉質比較有嚼勁，也十分的鮮嫩可口，所以做出來的酸菜魚會比一般的草魚酸菜魚要好吃的多，那麼為什麼腥味會特別重呢，那可能是因為大傢沒有用正確的方式進行醃制，隻有醃制好的酸菜魚才能夠不腥氣，這樣子大傢吃酸菜魚的時候才會感覺到酸菜魚是最好吃的食物吧。