快過年瞭，傢傢戶戶都在忙著準備年貨，雖說現在生活條件好瞭，也不缺吃喝，但如果不備點什麼東西，就感覺少瞭許多年味，像灌香腸、醃咸貨在我們這邊是必不可少的，幾乎傢傢都做，年年如此，我也不用做，隻要回一趟娘傢就全有瞭，這樣說好像顯得我挺無用的，其實我主要還是懶，嫌麻煩。
但今年例外，我打算準備點不一樣的年貨，來做個溫州特色的醬油肉，主要是看中它做法比較簡單，看起來像臘肉但不用煙熏那麼麻煩，醃料也就是一些醬油再加一些常見的香料，既然這麼簡單看起來又很好吃的樣子，那就試試唄！
醬油肉
制作過程
我看瞭下做這個醬油肉所需要的食材除瞭肉沒有，其它傢裡都有，那就先去買點肉。
因為第一次嘗試先少買點試試看，花瞭80塊錢買瞭三斤帶皮的五花肉。
買回來的肉不用洗，用刀把肉皮部分刮一刮，把上面臟東西刮掉，然後把它切成幾大塊，放入盆中，倒一些白酒（最好用高度白酒）把肉抓勻。
加白酒不僅可以去腥，還起到殺菌的作用。
在小鍋中加入110g生抽、30g老抽、30g白糖、一些花椒（可以多放點）和幾顆八角，先把它們燒開，再煮上幾分鐘，然後關火冷卻。
等冷卻後，在小鍋中再加入30g白酒混合，然後一起倒在肉上面，並用手把它們充分抓勻，多抓揉一會，讓肉全部被醃料包裹。
抓揉均勻後，蓋上蓋子醃制3天左右，期間記得翻動幾次。
三天後把醃好的肉取出來，串上繩子掛在通風處，風幹5-7天。
我把它掛在北陽臺上，晾瞭7天，這個時間不固定，主要看狀態，如果表面摸上去幹幹的，但肉按上去還有點彈性就可以瞭。
已經有7天瞭，表面已經很幹瞭，不用再晾瞭，把它們取下來。
看下肉的切面，瘦肉部分是暗紅的，這樣就可以瞭。
今天拿出一塊嘗嘗，吃之前要用溫水洗幾遍把它洗幹凈，然後放蒸鍋中蒸25分鐘左右，蒸好瞭把它切成片。
這樣就可以直接吃瞭，好誘人啊，很像臘肉，忍不住先嘗一塊，吃起來不會很咸，還帶點微甜的口感，肉質很筋道，很香，但又不老，帶皮的肥肉吃起來一點也不膩，真的太好吃瞭。
加點蔬菜炒炒也很不錯哦！
溫州特色醬油肉，咸甜適合，肉質筋道又不失鮮嫩，肥而不膩，相比於臘肉做法更簡單，個人感覺更適合南方人的口味，如果大傢喜歡趕緊試試，現在做正好可以趕上過年吃。
我是愛美食，愛分享的馬嫂愛廚房，如果您喜歡我分享的文章，記得關註我如果您有好的建議或者制作過程中遇到問題，給我留言，我會一一回復的！
留言列表
