你有沒有在日料店裡,用一片薄薄的粉色醃薑來配壽司?它的味道非常清爽,有一種令人眼睛一亮的酸和甜,還有淺淺的柔和的粉紅色?
我第一次吃日料,被同學極力推薦瞭日料店的泡薑,放在一個漂亮小巧的罐子裡,用精致的小鑷子夾取出柔軟的粉紅色薑片,她告訴我她來吃日料就是來吃這個薑片的!她興高采烈,還科普我在日語中,這種醃薑被稱為"Gari"。
我朝聖般的放入口中(畢竟那是我第一次吃日料),嗯~~非常非常好吃、清爽、開胃。能凈化口腔,防止味蕾不敏感,從而讓壽司的味覺體驗更完整。
但是,我想說——這是我從小吃到大的啊~我外婆做的一點都不輸唉!!!
後來,放寒假回老傢,我真的偷瞭外婆一小罐,開學後送給我同學,從此,她就纏上瞭我~
現在,我算是學會瞭怎麼做泡薑,就把這簡單的做法和簡單的配料公開。
希望你們喜歡~
因為非常簡單易做,隻需要5種食材。自己做的也更健康~ヾ(✿゚▽゚)ノ♪
『隻需要5種原材料』
最重要的食材就是薑啦~
【為什麼是粉紅色的?】
如果要做出媲美日料店那種粉嫩嫩的醃薑,就要選擇用嫩薑(仔薑),而不是老薑。
嫩薑的一端是紅色的,如果將一些紅色薑根切成薄片,那麼完成後的醃薑就會是那種柔和的粉色。
【嫩薑和老薑的區別】
嫩薑含大量的水份,很柔軟鮮嫩。纖維化低,口感更溫和。
而老薑更辛辣,更幹燥堅硬、纖維化,能夠很好地幫助肉類去腥,給菜肴增加自然的辛辣香味。
【5種食材】
分別是薑、米醋、糖、鹽、高湯粉。
*為瞭讓味道更接近日料店的,我添加瞭1/2小勺的日式昆佈(海帶)高湯粉,你也可以用味噌粉、蘑菇粉、雞精來代替,或者直接忽略。
『一看就會的制作步驟』
【食材】
嫩薑150克、鹽1/4小勺、米醋120ml、糖3大勺、高湯粉1/2小勺(可忽略)。
【步驟】
01.嫩薑洗凈擦幹,留粉色部位,(可以略削去一些皮)。
02.切成盡量薄的薄片(0.5毫米)。(可以用切片板,沒有的話就隻能自己切瞭)。
03. 鍋內燒水,水沸後加入薑片,水再次沸騰即可。
04.撈出薄薑片瀝幹水分,鋪在盤子上冷卻備用。
05.將醋、糖、鹽和高湯粉用中火加熱至糖和高湯粉完全溶解,關火。
06.煮過的薑擠去多餘的水分,放進容器裡。
07.趁醋還熱的時候倒入容器中。薑黃色馬上就會變成粉紅色。
08.冷藏冷卻。3小時之後就可以吃瞭~
完成~~
· 把醃薑放在無水無油的幹凈的密封容器裡,冰箱冷藏可存放一個月左右。我隻用瞭大約150克的薑(自己陽臺種的),大約三天就吃光瞭。
今天的分享就到這裡~
體會三餐四季,感悟人間煙火,愛生活的你請關註我吧~
謝謝你,可愛的朋友~٩(๑>◡<๑)۶
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