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百合和大蝦的組合，清甜鮮美，營養豐富，寓意美好，端上年夜飯的餐桌絕對是一道靚麗的風景線。

By 沁沁的食光

用料

• 大蝦 10隻
• 百合 適量
• 蔥花 適量
• 薑末 適量
• 料酒 1勺
• 鹽 適量
• 胡椒粉 一小勺
• 淀粉 1勺
• 雞蛋清 半個
• 蒸魚豉油 1勺
• 枸杞 幾粒

做法步驟

1、先切點蔥末和薑末，倒入清水浸泡備用。

2、大蝦去掉蝦頭和蝦線，蝦頭裡的臟東西都要擠幹凈，防止蒸的時候出現湯汁。

3、蝦仁用刀背剁成泥，用刀背比較容易起膠。

4、剁好的蝦泥加入一勺料酒，一小勺胡椒粉，適量鹽，一勺淀粉，半個雞蛋清一勺蔥薑水。

5、順時針攪拌均勻

6、取一個勺子舀一勺蝦滑擺到盤子裡，大小隨意，但不要太小，把它整圓一點。

7、鮮百合洗凈，最好選用這種蘭州的鮮百合，比清甜，不會苦澀。

8、洗凈的百合一瓣一瓣插到蝦滑裡，插成一朵花的樣子。

9、擺上蝦頭和蝦尾

10、百合花中間放一顆枸杞做花蕊。

11、燒一鍋開水，上汽以後放入蝦滑蒸五分鐘

12、蒸好出鍋。

13、另起一鍋，倒入半碗淀粉水，加一勺蒸魚豉油，攪拌至粘稠。

14、把煮好的湯汁淋到蝦滑和百合上

15、最後撒上蔥花就好瞭。

小貼士

擺盤的時候也可以不擺蝦頭蝦尾，可以做一盤子蝦滑百合花。剩的蝦滑可以揉成圓子，做成蝦滑湯。

大蝦的飲食禁忌

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

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