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鴨胗吃起來口感特別的清脆，而且沒有任何的油膩感，是一道老少皆宜的傢常食材。今天為大傢分享一道鹽水鴨胗的傢常做法。鹽水鴨胗低脂肪，多吃也不用擔心發胖，味道相當的不錯，健康又營養，下酒或作為追劇小零食都不錯，而且還別有一番風味。
制作鹽水鴨胗其實很簡單，除瞭原材料鴨胗，就是炒花椒鹽醃制，做法簡單又快捷。做好的鴨胗切成薄片，咸鮮的味道讓你忍不住一口接一口，咸香美味又營養，而且一點也不會腥。鴨胗醃制好後放在通風處吹幹表皮水分，就可以放冰箱冷藏保存瞭。想吃的時候調制白鹵汁煮熟即可，非常的方便。馬上過年瞭，喜歡的朋友一次可以多做點冷藏起來，用來待客也倍有面子，也是一道傢常快手菜。下面我們就來看看具體的做法吧。
【鹽水鴨胗】
所需食材及調料：鴨胗，花椒，八角，桂皮，香葉，料酒，香蔥，生薑，草果，食鹽
詳細做法：
首先準備食材，新鮮鴨胗2斤，撕去鴨胗上面的筋膜，清洗幹凈後放入盆中；
盆中倒入清水，漫過鴨胗即可，將鴨胗在清水中浸泡4—6小時，浸泡是為瞭去除鴨胗裡面的血水。浸泡好後撈出控幹水分，備用；
炒椒鹽：我這是2斤鴨胗，一斤鴨胗大概20克鹽。取40克食鹽倒在無水無油的鍋中，然後加入桂皮、花椒、八角，開小火不停的翻炒，慢慢炒出香料的香味；
把食鹽炒到微微發黃，用手輕輕捻一下花椒能輕松碾碎即可關火，這一步是為瞭使鹽充分吸收香料的香味，這樣醃制出來的鴨胗才會更香，切記一定要小火翻炒，火大容易炒糊；
鴨胗控幹水分後放入盆中，將花椒鹽撒在鴨胗上，不斷搓揉，讓鴨胗充分吸收花椒鹽，搓揉完後，封上保鮮膜，醃制48小時，醃制期間需要把鴨胗翻兩次面，這樣醃制的能更均勻更入味；
鴨胗醃制好後掛在通風處，吹幹表皮水分就可以瞭。我這是放陽臺上晾曬瞭1天，鹽水鴨胗不能吹太幹，太幹就硬瞭咬不動，影響口感；
接下來準備調料：香蔥洗凈打結，生薑洗凈切片，八角、桂皮、香葉、小茴香、幹辣椒、草果洗凈備用；
調料洗凈後放入鍋中，再倒入適量的清水，加入一勺料酒去腥，少許食鹽增加底味，蓋上蓋小火燉煮半小時，煮出調料的香味後把鴨胗放入鍋中，蓋上蓋繼續燜煮半小時關火；
半小時後撈出鴨胗，放在盤中冷卻；
最後將冷卻的鴨胗切片轉盤即可。成品色澤清爽，咸鮮Q彈，傢人都愛吃。
鹽水鴨胗的傢常做法今天就分享到這瞭。傢常菜做法簡單快捷，幹凈衛生，吃著更放心。馬上就過年瞭，鹽水鴨胗一次也可多做些，放入冰箱冷藏，隨吃隨取，待客也非常的方便省事，即可下酒又可當零食的傢常美味菜。喜歡的朋友不要錯過哦。
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