春卷是每年春節餐桌上必備的一道菜，是一種民間傳統小吃，非常美味，但是南北習慣有差異，所以春卷的口味也有所不同，餡料是多種多樣的，甜咸之爭從未停止，咸的有薺菜肉餡、蔥肉餡、三鮮餡等等，甜口的有豆沙、棗泥等等，喜歡什麼口味的可以根據自己的喜好選擇；
今天和大傢分享一個傢庭版的春卷做法，一般的春卷皮在傢自制會覺得比較麻煩，去買的話也不是很常見，那我們可以借助常見的餃子皮，餃子皮搟一搟蒸一蒸就能當春卷皮，特別簡單，餡料用的是豆沙餡和蔥肉餡，一種甜，一種咸，滿足你的不同口味需求，而且自己在傢做的更加幹凈衛生，入鍋一炸外皮酥脆掉渣，營養又好吃，太香瞭，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】餃子皮、豆沙、豬肉丁、蔥花、食鹽、生抽、玉米淀粉、食用油；
【春卷的做法】
1、先準備炸春卷的外皮，這次用的是餃子皮，準備好的餃子皮要處理過之後才能使用，取一張餃子皮放在案板上，刷上一層食用油，疊上一張餃子皮，再往上面刷上一層食用油，一直持續疊5張，用搟面杖將它搟薄搟圓，實在搟不圓也沒有關系，反正之後還要卷一下的；
2、面皮搟好之後放在盆中，放在鍋上蒸，水開再蒸2-3分鐘；
3、蒸春卷皮的時候來準備餡料，甜的用豆沙餡，案板上刷點食用油防粘，把準備好的豆沙倒上去，分成大約15g每個的劑子，把劑子搓圓搓長，搓好之後放在一邊備用；
4、甜的餡料準備好之後來準備咸的蔥肉餡，豬肉切成小小的丁，先調味，加入適量的食鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻，餡料味道調好之後加入多一點的蔥花，蔥肉餡的精髓在於蔥花，蔥花要多放一點，這樣餡料才香，攪拌均勻，蔥肉餡就調好瞭；
5、把蒸好的春卷皮取出來，如果蒸得比較多，可以一部分繼續放在鍋中保溫，先取一小部分出來，避免餅皮發硬，蒸好的餅皮薄薄的，放在案板上，把豆沙餡放上去，從下往上卷起，卷到三分之一的位置兩邊多餘的餅皮往中間卷進來，然後在剩餘的餅皮上抹上淀粉水，把剩下的卷好；少許玉米淀粉或者紅薯淀粉倒在碗中，加少許清水攪拌均勻，淀粉水就準備好瞭；卷的時候餅皮上刷點淀粉水，餅皮能粘的更牢靠，而且炸的時候不會散開；
6、甜口的卷好之後就可以做咸口的瞭，在餅皮中間放上適量的蔥肉餡，按照上面的做法卷好，就是要在最後卷口的時候抹點淀粉水，這樣能粘的更加牢靠；
7、全部做好之後就可以下鍋炸瞭，鍋中加入多一點的食用油，油溫5成熱，下入準備好的春卷，定制之後再翻面，炸的時候要勤翻面，炸到兩面金黃就能出鍋瞭，出鍋瀝油；
8、瀝油之後裝盤，炸好的春卷稍微冷卻一下就能吃瞭，外皮酥脆，比買的還好吃；
9、兩種味道，滿足你的味蕾需求；
炸春卷的做法總結：
1、炸春卷的油溫不要過高，春卷皮很薄，油溫過高容易炸糊；
2、春卷一次性可以多做一些，留著之後吃的春卷第一次炸的時候炸到定型就可以撈出瀝油瞭，下次復炸才不容易炸糊；
本篇是原創文章，喜歡的朋友可以點擊收藏、關註哦，
如果您有不同的意見和看法，也歡迎在文章下面留言，
感謝您的支持！
留言列表
