寒冷的天氣讓身體急需補充熱量來禦寒，這時候人們胃口大開，每次給傢人做飯菜，和夏天同款傢常菜，但是傢人都會吃得光盤。說到傢常小菜，最近兒子經常說要吃的是這一道，豆豉炒酸豆角，說起來，這菜算是南寧的本地菜瞭吧。南寧的大街小巷隨處都能買到酸豆角，2元能買一把，切瞭炒一炒，剛好夠一頓吃，酸辣開胃，特別下飯。
雖然這食材在我們這裡滿大街都有賣，但是很多北方的朋友卻說買不到，其實要是買不到，這酸豆角做起來也很簡單，以前看過婆婆做，新鮮豆角買回來焯一遍水，和洗米水放進缸裡，加入幾勺鹽蓋好，放幾天就能吃瞭。做好的酸豆角切小粒炒肉，炒豆豉都很好吃，今天把我傢最常做的吃法分享給大傢，喜歡的跟著饞貓做起來哦。
【豆豉炒酸豆角】
豆豉1小把，酸豆角300克，幹辣椒幾個，生抽2勺，蠔油1勺，食用油適量，蒜末5克
【制作步驟】
1，準備好食材，我用的幹辣椒是美人椒，口感不會特別辣，喜歡吃辣的換成小米椒。
2，把酸豆角清洗幹凈切小粒，大蒜切碎，幹辣椒剪小浸泡。
3，熱鍋不用放油，先放酸豆角下鍋小火炒半幹水分，這一步會降低酸豆角的酸度，尤其是醃制很久的那種，這一步不要少瞭。
4，酸豆角鏟出來之後，熱鍋下油，把豆豉，蒜末和幹辣椒段放入鍋裡小火爆香。
5，再次倒入酸豆角翻炒，試一下酸豆角的咸度，因為市售的酸豆角有一些是帶鹽的有一些是淡味的。
6，倒入生抽和蠔油翻炒均勻試一下味道就可以出鍋瞭。
香辣爽脆的豆豉炒酸豆角就做好瞭，吃起來爽口又開胃，一勺一勺的放進米飯裡，別提有多下飯瞭，你吃過這樣的菜嗎？歡迎留言區曬出你喜歡的傢常小菜，讓饞貓一飽眼福。
愛生活的饞貓，美食博主，美食原創作者，全網百萬粉絲，擅長烘焙和傢常菜，每天為大傢分享各式好吃好玩好做的創意美食。喜歡饞貓的美食的，歡迎關註我哦！也請大傢多多點贊、收藏、轉發，您的轉發是對饞貓最大的鼓勵！此圖文均為愛生活的饞貓原創，未經許可盜文盜圖必究！
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