美食報報

今天是二十四節氣的“小寒”，開始瞭全年最冷的幾天，天氣降溫菜市場銷售最好的還是要屬羊肉，羊肉性溫，味道鮮美，具有滋補驅寒的作用，所以冬季最適合吃羊肉瞭。

說起羊肉不得不提白蘿卜，正所謂“冬吃蘿卜，夏吃薑”，這一葷一素的搭配簡直是絕配，既有互補的作用，味道也能交融在一起，我們用這兩樣食材做一道“蘿卜燉羊肉”，羊肉不腥不膻，驅寒暖胃超好吃。

【蘿卜燉羊肉】

材料：羊肉、白蘿卜、胡蘿卜

輔料：大蒜、大蔥、生薑、桂皮、小茴香、花椒、草果、香葉、陳皮、紅辣椒

調料：料酒、食鹽、老抽、蠔油、胡椒粉、豆瓣醬

做法：

1.買回來的羊肉清洗幹凈切成塊，後續烹飪時羊肉會縮小，可以切得稍大一些。

2.把切好的羊肉涼水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒能更好去腥，大火煮開後焯水3分鐘，待羊肉焯透後控水撈出，並用溫水清洗幹凈。

3.準備一些香料，有草果、花椒、香葉、小茴香、桂皮、紅辣椒、陳皮，把這些輔料放入調料包內，把調料包捆緊後備用。

4.炒鍋內加入少許植物油，先下入蔥薑蒜爆香，再加入5克豆瓣醬劃開炒散，炒出豆瓣醬的紅油。

5.下入焯水後的羊肉，翻炒1分鐘左右，炒出羊肉中的水氣，把羊肉炒香。

6.在鍋內淋入適量熱水和羊肉持平，加入準備好的輔料包，再加入5克蠔油、3克胡椒粉、2克老抽、2克食鹽，蓋上鍋蓋轉小火燉30分鐘，也可以放入高壓鍋內燉10分鐘。

7.趁這個時間準備白蘿卜和胡蘿卜，去皮後切成滾刀塊備用。

8.更換一口砂鍋，把蘿卜碼放在砂鍋裡面，再把燉好的羊肉連同湯汁一起盛到砂鍋裡，煮開後轉小火再燉10分鐘。

9.待羊肉和蘿卜燉好以後，表面加入一把香菜點綴增香，這樣一道香噴噴的蘿卜燉羊肉即可享用。

“蘿卜燉羊肉”最適合寒冷的冬季，羊肉軟爛無膻味，燉好的蘿卜也吸滿瞭湯汁綿軟入味，好吃又解饞，感興趣嘗試一下，希望您能夠喜歡。