水煎包是一種擁有傳統特色風味的小吃，其特點就是口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，並且除瞭水煎包這個名字之外，它還有一個大傢所熟知的名字，叫做“鍋貼”，要說中國最為出名的水煎包就是在菏澤市，哪裡的水煎包可是被列為瞭中國十大包子之一，從外面看是色澤金黃，吃起來外脆裡嫩，十裡飄香的味道，讓人隔著好遠都口水直流。
其實水煎包除瞭在外面能夠買到之外，隻要掌握對方法，自己在傢就可以制作出來，並且制作的味道可能還比外面的好吃，雖然包子皮和包子餡大概都可以按照自己的喜好來，但水煎包其中有一個步驟就讓人很是苦惱，今天咱們就來說下，“水煎包”到底是先煮還是先煎？很多人做錯瞭，難怪你做的不好吃。
【牛肉水煎包】
準備的食材：面粉，酵母粉，牛肉，香菇，香蔥，生薑，食鹽，蠔油，橄欖油，胡椒粉。
制作方法：
首先用溫水溶解酵母粉，接著把溶解後的酵母粉倒入面粉裡面，切記不能一次性倒入，而是要分幾次，這樣才能夠掌握面團是否揉搓好，直到面團不粘手，不粘盆底後就是揉搓好瞭，然後將面團蓋上濕佈進行發酵，等到面團變得有之前的3倍大的時候就可以拿出來瞭。
接著把香菇，香蔥，生薑切成末，牛肉切成小塊，放到攪拌機裡面，加入適量的食鹽，蠔油和胡椒粉，打開開關讓裡面的食材充分的攪拌，這樣最後就得到瞭肉餡，這個時候需要註意，將肉餡弄出來後，一定要加入適量的橄欖油攪拌，這樣才能夠使肉餡吃起來更加的鮮嫩。
然後把面團扒拉到面板上，稍揉勻成光滑面團，把大面團整成稍細的長條狀，然後左右滾動著切出同等大小的面劑子，將小面劑子按壓扁，打圈搟成中間厚四周薄的包子皮，然後在皮中間放入適量的餡料，最後捏成小包子形狀放到旁邊，讓包子皮再次醒發。
在平底鍋中倒入適量的食用油，下入捏好的包子，小火慢煎30秒，等到包子的底部慢慢成型，再倒入一碗熱水進去，再把鍋蓋蓋上，轉成中火煮，等到包子煮熟後，裡面的湯汁也就變少瞭，最後撒上少許的芝麻就可以盛出。所以說水煎包應該是先煎瞭再煮，這樣做出來的才好吃，不然煮熟的包子再去煎，裡面的水分太多，吃起來就不外脆裡嫩瞭。那麼這個方法你學會瞭嗎？
留言列表
