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中醫講究望聞問切，白酒講究望、聞、品、回味！
一、望

1.看酒色。清香無色透明、濃香清澈略帶粘稠、醬香以微黃為佳。酒裡一般不會含有雜質，如果可將酒瓶突然顛倒過來，放在光下觀察酒質，如有渾濁、懸浮物、沉淀物等說明酒的質量較差。
2.看酒花。用力把酒瓶搖晃幾下，看看瓶子裡的酒花情況。要是酒花很多很均勻，並且長時間不消失，說明是純糧釀造。
3.看掛杯。白酒經過長時間的存放，酒精分子與水分子就會抱得更緊，締合得更加的完美，所以在喝的時候，會在酒杯上呈現出掛杯的現象。
二、聞

酒的主體是乙酯乙酸跟己酯乙酸，大傢喝酒的時候覺得有花果香、菠蘿香、蜜香、糧香這些，不用奇怪，這是純糧好酒的特色。
三、品

酒好不好，品最直觀。酒好不好，最直接的方法就是品嘗。好的白酒，尤其是老酒，首先聞起來就有一股老酒的復合糧香，香味很持久。喝進去，好酒的口感通常是甜、凈、醇、潤、不辣喉、不易上頭的，跟劣質酒的區別十分明顯。
四、回味

古人有餘音繞梁三日不絕的說辭，形容歌聲優美幾天幾夜忘不瞭，優質白酒同樣有類似的效果。