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蘿卜幹咸菜可是一道非常簡單的傢常菜，主要就是把蘿卜經過曬，醃，藏，這3道工序制作而成，具有瞭鮮，香，甜等獨特風味，並且裡面還含有瞭豐富的維生素B，鐵質，這些都是人體所需要的營養成分，所以適量的吃點蘿卜幹咸菜也是非常不錯的選擇，醃制好的蘿卜幹咸菜不僅色澤金黃，吃起來也是脆嫩爽口的。

每年傢裡奶奶都會醃制一大壇子蘿卜幹咸菜，從小時候吃到現在奶奶還在堅持制作，因為湖南人都喜歡吃辣椒，所以咱們在制作蘿卜幹咸菜的時候，會加入適量的幹辣椒碎末，這樣醃制出來的蘿卜幹咸菜早餐配上一碗白粥真的是越吃越過癮，並且爺爺也會把這道菜當做下酒菜來吃。今天小編就來分享下，70歲奶奶醃蘿卜幹咸菜的秘方，不用1滴油，簡單3步做出快手開胃菜。

準備的食材：白蘿卜，食鹽，幹辣椒。

制作方法：

第一步、將白蘿卜的表面用水清洗幹凈，因為奶奶除瞭制作蘿卜幹咸菜之外，還會將蘿卜皮放到壇子裡面浸泡，制作成脆爽的蘿卜皮泡菜，把清洗幹凈的蘿卜去皮切成條狀，接著放到籃筐當中，一定要及時均勻的攤開，再放到通風處進行風幹。

第二步、吹幹的蘿卜條就是幹癟癟的，大概吹至3天左右即可，這個時候咱們就可以準備配料，因為奶奶使用的是傢裡的幹辣椒，所以咱們在醃制之前要把幹辣椒剁成碎末，可能很多人會好奇，怎麼不用幹辣椒面呢！因為幹辣椒面是粉末狀的，所以和幹辣椒碎末醃制出來的口感都會不一樣。

第三步、準備好風幹的蘿卜條，放到一個大盆當中，往裡面加入適量的食鹽和幹辣椒碎末，要是喜歡吃辣椒的話就可以多放點，不過這都是根據傢裡辣椒的辣度來決定，然後將三者都混合在一起，千萬不要盲目的用手去抓哦，不然會辣手的，最後把拌好的蘿卜幹放到壇子裡面，不過事先要保證壇子是處於無水無油的狀態下哦，再把裝進去的蘿卜幹壓緊密封起來，放置半個月左右即可。