菜品：涼拌菜（拼盤）

作者：小凡美食

快進入寒冬臘月瞭，這年底什麼東西都漲價，雞蛋、肉、魚，還有蔬菜，物價雖然高但是生活還是要繼續的，今天逛瞭一下菜市場，買瞭幾根黃瓜、青椒、豆腐皮，準備中午做道小涼菜吃。

涼拌菜拼盤

說起拼盤大多是自助餐或者一些小餐館的“專利”，這種快捷的風味類小菜是很受大眾喜愛的，出餐快（挑選出自己喜歡的菜類，添加調味料即可裝盤），另一個特點就是經濟實惠，一般一盤小涼拌菜也就十塊錢，喝個小酒，特別實惠！

作為我傢的私房菜，涼拌菜喜歡用豆腐皮（切絲），有那種帶咸味的豆腐絲和鹵制好的咖啡色的我不喜歡吃，感覺味道怪怪的，失去瞭豆腐皮的豆香味。

豆腐皮有的地方叫做：千張，用溫水浸泡一會兒，可以使豆腐皮更有韌性口感豐富又巴適，控幹水後用刀切成細絲備用。

配菜和配料：黃瓜一根拍碎改刀切斜刀塊，大蔥切片或者蔥絲，青椒選用不辣的（個人喜好為主），起鍋燒油三層熱關火，目的是油溫稍稍炒出蔥的香味，放入耗油、適量鹽、雞精或味精、白醋、十三香（個人口味），生抽等調好料汁放入黃瓜和青椒絲，拌勻。

接下來放入豆腐絲，淋入香油，充分拌勻入味就可以瞭。

涼拌菜拼盤做好瞭，口感清脆爽口，在傢喝點小酒特別巴適，感覺不過癮還可以來盤油炸花生米，給這個寒冷的冬天添加一些溫暖。

下一期分享：傢庭聚餐什麼菜既有面子又經濟實惠，歡迎關註我哦。

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