剛剛結束瞭短暫的三天元旦假期，二零二一就這樣來到瞭我們的身邊，因為疫情的影響，元旦我們並沒有出去吃飯，也沒有像往年一樣傢裡所有的親戚朋友歡聚一堂聚一聚，但是畢竟是跨年，生活也少不瞭儀式感，我們一傢三口在傢裡也做瞭六個菜，慶祝新年。雖然孩子還小但是卻是最中心的存在，六個菜中有四個都是她最愛吃的。
傢裡有孩子的寶媽們基本都會面對一個難題，就是孩子挑食，愛吃肉不愛吃蔬菜，我們傢也不例外。為瞭均衡飲食營養，我在日常三餐上下瞭不少的心思，不僅要做到葷素搭配，還要註意菜品的口感風味，既要好吃還要健康。今天給大傢推薦一道清蒸雜蔬瘦肉珍珠丸子，將營養豐富的蔬菜切碎放在豬肉餡中做成丸子，清蒸做法，雖然清淡但是味道很香，孩子特別愛吃。
【菜名】：清蒸雜蔬瘦肉珍珠丸子
【所需食材】：
較瘦的豬肉一百克、蓮藕一節、胡蘿卜半根、糯米粒二百克、生薑一小塊、玉米淀粉適量、料酒適量、醬油適量、蠔油適量、食鹽適量、綿白糖少許。
【烹飪過程】：
1、挑選精瘦豬肉一塊，用刀切掉豬皮，然後再反復剁成比較細膩的豬肉泥備用，蓮藕和生薑洗凈之後分別削掉外皮，生薑切剁成細碎的生薑末，蓮藕也剁成比較碎的蓮藕末備用。
2、準備一個大碗，把切剁好的豬肉泥、蓮藕碎和生薑末一起放入大碗中，再加入適量的食鹽、醬油、蠔油、料酒進行調味，再倒入少許綿白糖進行提鮮，最後再倒入兩勺玉米淀粉。
3、用勺子或者筷子把大碗中的材料充分攪拌成粘稠度合適的餡料，然後放在一旁醃制片刻，以便更加入味，另一方面把糯米粒用清水淘洗幹凈後，放在盆中用水進行充分浸泡。
4、把胡蘿卜洗凈之後削去胡蘿卜皮，再切成厚度約為五厘米左右，大小相等的胡蘿卜片，準備一個耐高溫蒸煮的平底盤子，把之前切好的胡蘿卜片整齊的擺放在盤子中備用。
5、把泡糯米粒的水篦出，用盤子盛出糯米粒備用，再用手抓取適量的瘦肉蓮藕餡料，團成緊實的丸子形狀之後，放入糯米粒碗中滾一下，使瘦肉蓮藕丸子的全部均勻的沾上糯米粒。
再把每一個制作好的糯米瘦肉蓮藕珍珠丸子小心的擺放在盤中每一片胡蘿卜片上面，再把盤子放入蒸鍋中，開大火蒸制二十到二十五分鐘，蒸制丸子熟透之後即可取出食用。
【烹飪竅門】：
1、制作豬肉丸子的時候，加入適量的玉米淀粉，主要可以起到增加肉餡和蔬菜的黏膩程度，添加量得宜即可，淀粉量放的太多會使口感比較滑膩；淀粉量放的太少又起不到使蔬菜肉泥抱團緊致的作用。
2、上文中介紹的清蒸雜蔬瘦肉珍珠丸子，葷素搭配，口感也是以清淡爽口為主，低脂低油，更適合傢裡有上瞭年紀的老人和年齡比較小的孩子食用。如果喜歡吃口感更加香濃，味道更加濃鬱的，也可以選擇全部使用豬肉泥制作肉丸，並且燒一些紅燒口味的澆汁淋上亦可。
3、糯米粒質地比較硬，為瞭保證蒸制的時候能夠熟透，提前要將糯米進行充分浸泡，吸收足夠的水分之後，再加熱蒸，口感才會勁道彈牙，香糯入味。通常提前二到三個小時浸泡為宜。
【文案編輯】：目海食我心向月
留言列表
