不用炒糖色的紅燒肉
By 冰冰水兒
用料
- 五花肉 500g
- 老抽 小半碗
- 冰糖 6g
- 料酒 8g
- 薑 適量
- 蔥段 2個
- 八角 2顆
- 鹽 5g
- 花椒 1g
- 開水 適量
- 大蒜 2瓣
- 生抽 適量
- 香葉 2片
- 耗油 適量
- 土豆 1到2個
做法步驟
1、五花肉切適量的塊，熱鍋不放油，直接把五花肉放在鍋裡，小火把肥肉裡的油炒出來。要有耐心哦
2、準備個容器，把炒出來的油放在容器裡，炒菜可以用
3、油炒出去覺得可以，肉變瞭顏色就可以加料酒，生抽，老抽，耗油，加一樣調料都要炒一炒，讓五花肉都均勻沾到調料入味，蔥薑蒜，花椒大料，香葉
4、加冰糖，（沒有冰糖加白糖也可以）自我感覺冰糖比白糖的顏色口感要好點
5、加入開水（肉炒瞭一會瞭，加涼水肉會發硬，所以加熱水比較好）
6、加完熱水的肉換到砂鍋裡，開鍋轉小火慢燉
7、土豆切塊，開鍋放裡燉
8、中間翻翻鍋，燉的時間根據火的大小，看顏色變瞭，嘗一口肉軟爛瞭，就關火。如果湯汁還很多就大火收汁，根據個人口味加不加味精，我個人不加味精。
小貼士
紅燒肉裡還可以放鵪鶉蛋，山藥，自己都做過，因為孩子愛吃。
五花肉的營養功效
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。
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