曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為瞭我們生活的一部分瞭， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為瞭滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大傢，一起為每天的精彩生活加油！
梅香糖醋小排
材料：豬排骨、九制話梅、冰糖、綿白糖、米醋、料酒、蔥、薑、蒜、大料、香葉、肉桂、紅曲米、鹽、食用油
做法：
1、薑片、蒜用刀拍扁、香蔥段、香葉、一點肉桂、大料、九制話梅、酸梅醬。用溫水泡二十分鐘左右的紅曲米；
2、涼水煮易於煮出排骨中的血沫子，把血沫子撇掉，把排骨撈出；開始炒糖色瞭，鍋熱後放入少量的油，也就一小湯勺的量，放入兩大勺白糖；用中火翻炒，炒到糖完全融化，變成褐色；
3、待糖色冒大泡後轉小泡的時候放入焯好的小排翻炒均勻，讓排骨上都裹上糖色。把炒好的排骨盛出來；
4、把鍋刷幹凈後，倒入少量的底油，放入大料，然後放薑片、拍扁的蒜煸炒成金黃色後，放小香蔥段繼續小火煸炒，然後把排骨再倒進來，烹入適量的料酒；
5、倒入開水沒過排骨；放入肉桂、香葉、話梅；給排骨上色瞭，找個密漏，把泡瞭一段時間的紅曲米連湯一同倒入密漏裡，跟著排骨一起中火煮幾分鐘；
6、紅曲米煮一會兒就糟瞭，顏色煮出來後，把米漏拿走；放入一塊冰糖，再加兩大勺白糖，糖和醋的比例大概是1:1，糖略多些；倒入三大勺米醋，蓋上鍋蓋小火燜20分鐘；
7、20分鐘後，把鍋裡煮爛的蔥、薑、蒜、香葉挑出來；放入酸梅醬，調入一點鹽，此時再淋上1勺醋；大火收汁後就可以出鍋。
蛤蜊炒韭菜
食材：白蜆子2斤，韭菜少許，薑，鹽
做法1、買回的白蜆子基本都吐好沙瞭，清洗一下就可以瞭。
2、大火燒一鍋水，水燒開後將白蜆子放進去，繼續大火煮，不用蓋蓋子，蜆子會慢慢張口。
3、看到張開口的白蜆子馬上撈出來，不要煮時間長瞭，因為一會還要再炒一下，如果煮老瞭口感發硬就不好吃瞭，煮好的白蜆子一個一個剝出肉備用。
4、韭菜清洗幹凈後切段備用，再切點薑絲。
5、熱鍋涼油放入薑絲爆香，放入韭菜翻炒幾下，因為蜆子是熟的，避免炒老瞭所以後放蜆子。
6、放入白蜆子肉大火爆炒均勻，起鍋放入少許鹽調味就可以瞭
木瓜椰汁
材料：木瓜、椰子汁、西米、荔枝
做法：1.木瓜洗凈，切開去籽後，把果肉挖成圓球狀。
2.把木瓜四周切成花邊。
3.鍋內加水燒開後，倒入西米。
4.蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉中小火一直煮到基本透明。
5.就剩下一個小白點的時候，關火蓋上蓋子，再悶20分鐘。
6.備好椰子汁，荔枝去殼。
7.西米全部透明後，撈起控水，倒入碗中。
8.木瓜和荔枝放入，倒入椰子汁拌勻，裝入木瓜裡即可。
烤肋條羊排
食材明細
主料
羊排適量
輔料
洋蔥適量、胡蘿卜適量、生薑適量、鹽適量、胡椒粉適量、孜然適量、茴香適量、迭迭香適量、蔥適量、橄欖油適量、蒜適量、醬油適量、辣椒粉適量
做法
羊排放在大一些的容器中。
放入蔥段、薑片、蒜、洋蔥絲、胡椒粉、醬油、辣椒粉、鹽、橄欖油等調料拌勻醃制（隔夜更入味）。
把醃好的羊排放入孜然、迭迭香、茴香放入鋪瞭錫紙的烤盤，喜歡的話錫紙上可以放一層胡蘿卜片墊底。
用錫紙包裹好，放入空氣炸鍋，設置205度，時間約30--50分鐘。
烤制時間過半後，打開錫紙包，烤上色即可。
小竅門
羊排不用一根根剔出來，肥一點兒的烤出來特別的香，我這個就利用傢裡現有的肋骨羊排瞭。
幹鍋娃娃菜
食材：五香豆幹2塊；五花肉180克；娃娃菜1顆；新鮮茶樹菇50克；水發蝦幹8克；幹紅椒10顆；青蒜1根；花椒10顆；大蒜6瓣；薑片5片；沙拉油2小匙；鹽1/2小匙；紅油豆瓣醬1大匙；生抽1大匙；砂糖1又1/2小匙；雞精1/4小匙；芝麻油1小匙
做法：
1、五花肉切薄片，茶樹菇切兩段，豆幹切條，娃娃菜外層大塊切成兩塊，裡層小塊不用切。蝦米用涼水浸泡10分鐘，大蒜分開蒜白，蒜青切小段。大蒜切大塊，生薑片薄片。
2、鍋內放入鹽，油燒至水開，放入娃娃菜焯水1分鐘取出。將焯好水的娃娃菜放網篩內用手輕壓，瀝凈水份。
3、鍋內燒2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。煸至肉片熟時，放入大蒜，生薑片繼續煸炒至肉色轉淡黃色。
4、放入蝦幹炒出香味，加入紅油豆瓣醬炒出紅油。加入豆幹及茶樹菇繼續煸炒至熟。
5、加入蒜白，生抽，砂糖，雞精，芝麻油調味。最後加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均勻即可。
6、將幹鍋放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，紅椒炒出香味。再加入炒好的娃娃菜等，加蓋燜1分鐘，移上幹鍋爐即可。
香幹炒臘肉
食材：臘肉；香幹；青椒；油；鹽；雞精；生抽
做法：
1、臘肉切片，在沸水裡面煮10分鐘後撈出備用。辣椒切絲，香幹切絲
2、熱鍋熱油，放入臘肉翻炒至顏色微微變深，撈出備用。
3、鍋中放入香幹翻炒2分鐘，再加入少許生抽翻炒至香幹變色。
4、把香幹扒至鍋的一邊，倒入青椒，在青椒上放上鹽把青椒單獨翻炒均勻。
5、青椒與鹽混合之後，把青椒與香幹混合，倒入臘肉片，與青椒香幹混合，加雞精調味即可。
小炒裡脊
材料：薑、裡脊肉、油、豆瓣醬、鹽、大蒜子、辣椒
做法：1.裡脊肉切成片，加鹽、油拌勻，醃制20分鐘。
2.辣椒、子薑、大蒜清洗切片。
3.燒熱油鍋，放入醃好的肉片快速煸炒
4.炒熟後，盛出備用。
5.起鍋燒油，下入辣椒、大蒜、豆瓣醬煸香。
6.放入薑片，炒出香味，放入肉片炒勻。
7.最後放少許食鹽調味即可。
蔥爆小炒肉
做法：1、選用帶皮豬軟五花，處理幹凈，切成骨牌長的片
2、大蔥白切6、7厘米長的段
3、炒鍋加素油燒至6成熱，將肉片和大蔥一同投入鍋內用大火速炒
4、待肉片爆至剛出油時，滴進香醋、淋入料酒，下白糖、薑絲各少許
5、隨後澆入用雞湯兌成的清色味汁，再翻炒幾下使汁裹住原料即可
牛肉餡餅
食材面粉(適量)、開水(適量)、牛肉(適量)、蔥(適量)、鹽(5克)、生抽(10克)、料酒(5克)、糖(3克)、胡椒粉(4克)、薑(適量)
做法1、面粉放在盆裡，加開水做成燙面。先燙好，稍涼後揉成團。
2、牛肉先切後斬，做成餡，加蔥薑碎，加鹽生抽胡椒粉料酒拌均勻，
3、加一個蛋清拌均勻後再放淀粉拌均勻。
4、面團揉均勻，反復地揉，多揉幾分鐘。
5、將面團搟開成大片，放上牛肉餡。
6、疊起來。將扁邊捏好。
7、平底鍋刷油燒熱，放上餅子，
8、小火烙著，中間翻面，直到熟透出鍋。
9、改刀即可。
肉炒腐竹木耳
做法1、將腐竹和黑木耳分別泡發開來。
2、將豬後肘肉切好備用，肥肉和瘦肉分開，將蔥切成蔥花備用。
3、將泡發的腐竹瀝掉水分切段備用，將黑木耳撕成略小地塊。
4、鍋中倒入適量的油，晃蕩一下鍋，稍稍熱之後，倒入切好的肥肉，將肥肉熬一會兒熬出油，不要將肥肉敖幹，放入切好的瘦肉炒至肉變白色，加入蔥花熗鍋。
5、熗完鍋之後倒入腐竹和黑木耳，加入適量的老抽生抽，翻炒均勻，加入少量的水蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘，大火收汁兒，起鍋前加入適量的鹽和雞精調味。
玉米青豆合炒蝦仁
材料大蝦仁，200克，新鮮蘑菇，50克，玉米粒，250克，新鮮青豌豆粒，250克，菜油，1湯匙，鹽，3克，白胡椒粉，1捏
做法
1.將蝦仁去腸泥，洗凈，用紙拍幹水，切成1厘米見方的丁。蘑菇洗凈擦幹切成小丁。玉米豌豆洗凈，瀝幹水。
2.炒鍋置中偏大火上預熱。倒入油熱至七成。加蝦仁，炒2分鐘，鏟出備用。待鍋再熱後，放蘑菇，炒1分鐘；加入玉米和豌豆炒3分鐘；加鹽和白胡椒粉炒勻；將炒好的蝦仁倒入炒1分鐘，鏟出裝盤。
肥牛煮燕餃
原料：冰鮮肥牛500克，燕餃、魔芋絲、鮮金針菇和千張絲各100克，青、紅小米椒圈各10克。
調料：
小料（鮮花椒、蒜片、香蔥丁、薑片各5克）
A料（袋裝香水魚料15克，鹽、白砂糖各6克，胡椒粉、傢樂雞汁、味精各4克）
精煉香辣菜子油25克，紅油、辣妹子醬各10克，豆瓣醬、料酒各15克，牛骨湯750克。
制作：1、千張、鮮金針菇、魔芋絲分別焯水，撈出控水後放入容器內墊底。
2、把冰鮮肥牛刨成薄片，加入蔥薑水焯30秒，快速倒出後用冷水冰激；燕餃入蒸箱內蒸制8分鐘。
3、鍋內放入香辣菜子油，燒至五成熱時，放入小料爆香，再放入辣妹子醬、豆瓣醬炒出紅油，烹料酒，添入牛骨湯大火燒沸，倒入A料，小火煮制5分鐘後，再放入肥牛和燕餃稍煮50秒，離火盛入容器中。
4、另起鍋，放入紅油，燒至七成熱時，放青、紅小米椒圈炒香，出鍋潑在容器中即可。
酸辣鴨腸
食材：鴨腸、芹菜、剁椒、郫縣豆瓣、薑、蒜
做法：
1、鴨腸加鹽與醋揉洗後用清水沖洗三到四次，切成十公分左右的段；
2、薑切細絲，蒜切片，芹菜切段備用；
3、鴨腸在炒之前用水焯一下，焯的時候註意時間，看到鴨腸稍一卷起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中；
4、鍋裡放油，可以適當多點，燒熱後放入薑蒜炒出香味，加入一勺郫縣豆瓣炒出紅油；
5、放入兩勺剁椒翻炒均勻；
6、把焯過水的鴨腸倒進鍋裡迅速翻炒均勻；
7、最後把芹菜放入，根據自已的口味輕重加適量的白糖與鹽，炒勻後出鍋
紅燒排骨
食材排骨、蔥薑蒜、鹽、冰糖、紅燒醬油、料酒、八角、幹辣椒、桂皮。
做法1、排骨洗凈斬成小塊。
2、準備好蔥薑蒜八角辣椒桂皮，用紗佈包成料包。
3、把排骨焯水備用。
4、炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。
5、小火煸炒至排骨微黃。
6、倒出多餘的油，下入冰糖繼續煸炒上色。
7、加入紅燒醬油料酒繼續煸炒至湯汁收幹。
8、加入開水沒過排骨。
9、大火燒開，加入料包蔥薑蒜，轉小火燜至1小時，加入鹽調味，收幹湯汁即可。
菠菜拌腐竹
材料：菠菜、腐竹、調味汁、芝麻、香油（或花椒油）
做法：
1、菠菜清洗幹凈，鹽水中加少許植物油焯熟，可以保證其鮮亮色澤，但不要太熟，口感不好；
2、腐竹用涼水浸泡到軟，切段後也在開水中焯水撈起瀝幹；
3、菠菜、腐竹加香油（或花椒油）芝麻、調味汁（主要成分是生抽）拌勻後撒熟芝麻即可。
蔥油鮮香菇
材料： 新鮮香菇8朵、胡蘿卜一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙；
做法
1.香菇洗凈、胡蘿卜去皮切片、蔥洗凈切成蔥末；鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿卜片，焯水一分鐘後撈出，晾涼；
2.晾涼的香菇用手擠去水分，每朵香菇撕成四塊；胡蘿卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻；
3.把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒；把蔥油倒入，拌勻即可裝盤；
啤酒燉排骨
材料：肋排、玉米、新鮮香菇、蔥、薑、啤酒、食用油、生抽、料酒、鹽（制作過程有點多，但是為瞭我們能吃那麼美味的排骨，就辛苦自己啦）
做法：
1：首先把各種食材準備好啦。
2：排骨洗凈，冷水入鍋，加入2片薑，大火煮沸後撇凈浮沫。
3：撈出排骨，在流動的溫水下洗凈表面油污，瀝幹水分備用。
4：玉米切小塊，香菇去蒂，如果香菇比較大，可以改刀一下。
5：鍋裡放少許食用油，溫油時加入剩下的薑片和蔥段。
6：小火煸香後撈出蔥段不要，加入排骨，中火煎至兩面金黃上色。
7：沿鍋邊加入少許料酒，生抽，翻炒均勻至上色。
8：加入處理好的玉米和香菇，翻炒均勻。
9：加入啤酒，酒的量大約和食材齊平就行。
10：大火煮開後轉小火，加蓋燜煮30~40分鐘。中間煮到20分鐘時，揭蓋加鹽調味。
11：燉至湯汁減少至一半左右，肉質酥爛時，轉大火收汁。
12：裝盤，表面撒些蔥花裝飾就可以啦。
魚香金針菇
食材：金針菇350克；黑木耳4朵；泡紅辣椒2個；薑2片；大蒜1瓣；香蔥1棵；郫縣辣醬2小勺；魚香汁：；醬油2小勺；醋2小勺；黃酒1小勺；白糖2小勺；水淀粉2小勺
做法
1、泡紅椒切碎、蔥、薑、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。
2、碗中調入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水淀粉拌勻成魚香芡汁備用。
3、黑木耳提前泡發洗凈切絲備用。
4、將金針菇的根部切掉，用手撕成一條條的。
5、鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，時間不要太長，半分鐘即可。
6、把金針菇撈出後用冷水沖涼，擠幹水分。
7、鍋中放1大勺油，爆香蔥、薑、蒜末和泡辣椒。
8、然後放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。
9、把黑木耳絲放入快速翻炒。
10、下入金針菇。
11、倒入魚香汁大火翻炒。
12、待芡汁糊化湯汁收濃以後即可關火盛出。
傢常紅燒排骨
用料：排骨400克；清水400ml；冰糖15克；油1大匙；香蔥2根；薑片5片；桂皮2小塊8克；八角2顆；細鹽1/2小匙；生抽1大匙；花雕酒1大匙
做法：
1.鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用。
2.鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色。
3.加入排骨，炒至均勻上色。
4.鍋內註入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料。
5.大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘。
6.煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出。
7.繼續煮至排骨可輕松用筷子插入的程度。
8.轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可。
肉沫冬瓜片
食材：冬瓜，蔥薑蒜，肉末，鹽，香油
做法：
1.冬瓜洗凈後去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎;
2.肉末中加入少許蒜末和鹽醃5分鐘;
3.將冬瓜片放入盤中鋪平，將醃好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋裡，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;
4.出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可
水煮魚
用料紅油豆瓣；黑魚；料酒；生抽；鹽；白糖；花椒；幹辣椒；蒜瓣；蔥；薑；香菜；生粉；金針菇
做法魚去骨片魚片，魚骨頭部分可以另用。薑切片、蔥切段、蒜瓣剝好用刀拍扁。香菜剁碎。魚片放少許生粉、料酒、鹽、一點點白糖。
抓勻醃制會兒。鍋中放適量油，爆香蔥段、蒜瓣，薑片。轉小火放花椒。放幹辣椒，小火拌炒（火不要大哈，不要讓花椒跟幹辣椒糊掉。花椒糊瞭會苦）。
放紅油豆瓣稍稍拌炒還有放生抽一點點增鮮味，白糖少許提味。放清水。。。當然有雞湯啥的就更好瞭。
大火煮開（如果不夠咸，可以加點鹽調好味，繼續煮2、3分鐘。同時，炒熟金針菇，撈出瀝水。下魚片。大火煮開。
稍稍加一點料酒。魚片熟瞭即可，不用煮很久哈，撒香菜。煮好啦！哈哈。在大碗裡放金針菇。倒入水煮魚即可！
豆腐炒肉末
材料：豆腐300g，豬肉末100g，雞蛋1個，水發、剁辣椒適量，白糖、胡椒粉少許，水淀粉、麻油適量
做法
1.將豆腐切長方形地塊、香菇切粒。準備一個碗，放入豬肉泥、香菇粒，磕入一個雞蛋，加小半勺鹽，攪拌均勻。
2.準備小半鍋油，燒至八成熱，下入豆腐塊，炸至顏色金黃、酥脆，撈出。接著在炸好的豆腐塊一端剪出一個小口，將肉餡從小口處塞入豆腐內。鍋中準備小半鍋清水，將豆腐隔水蒸十五分鐘，取出，擺盤。
3.鍋中放入油，加入剁辣椒炒香，接著加少量清水，小半勺鹽、少許白糖，撒上胡椒粉，待水開後，淋入適量水淀粉拌勻，澆於蒸好的豆腐上即可。
皮蛋瘦肉粥
1．皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻醃10分鐘。
2．大米洗凈加鹽、香油泡10分鐘。
3．肉絲下熱油 鍋過一下，至變色撈出控油。
4．水煮開，下米煮滾後改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花，煮約50分鐘後，放入餘下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。
韭菜煎豆腐
材料：韭菜、/嫩豆腐、鹽、雞蛋、面粉
做法：
1.豆腐切塊略有厚度又不要太厚，雞蛋加鹽打散放入韭菜碎。
2. 豆腐沾面粉，然後放入韭菜蛋液碗裡，沾多多的韭菜才好吃喲~
3.鍋中倒油。小火煎，煎至兩面金黃即可食用，大傢做的時候不妨先煎一隻先嘗嘗咸淡酌情加減鹽就行瞭
剁椒土豆片
配料：土豆、 剁椒適量、鹽適量、蔥適量、胡椒粉適量、豬油適量
做法：
1.土豆洗凈去皮,切成片；
2.鍋裡下豬油燒熱，下土豆片翻炒；
3.加一勺剁椒,加適量的鹽炒勻；
4.下少許水略煮後起鍋撒香蔥。
留言列表
