莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大傢好，我是小面姨。今天小面姨給大傢分享一道“紅燒羊肉”的做法。昨天和老公一起出去逛菜市場，看見有個年輕人正在賣牛肉和羊肉，上前一問價格，感覺還可以。羊肉每斤33元，牛肉價格每斤30元，不但便宜實惠，肉質看著也不錯，於是也就毫不猶豫地買瞭一些牛羊肉回傢。要是在平時，牛羊肉的價格要比豬肉高很多，但這兩年豬肉價格上漲，每斤一直維持在30元左右的水平，因此心裡覺得吃牛羊肉反倒要比吃大肉劃算，同樣的價格，牛羊肉似乎性價比更高。再說每年到瞭冬季，多吃牛羊肉對身體的滋補作用更大，而且牛羊肉油脂少，瘦肉多，常吃對身體也不會有太多的副作用。
老公最近在減肥，每天的運動量在不斷加大，最近人也瘦瞭不少。人雖然瘦瞭，但他最近飯量不減反增，老說自己肚子吃不飽，感覺餓得難受，而且嘴也比較饞，老想吃好吃的飯菜。動不動還想下館子去吃。今天我就用自己買的羊肉，給老公做一道“紅燒羊肉”吃。這道菜做法超簡單，沒有太復雜的步驟，隻要把搭配的輔料選擇好就可以瞭。冬季羊肉不僅大人可以吃，而且孩子也應該多吃。羊肉對孩子的身體發育和滋補，在某些程度上要比大肉還要好。所以羊肉也是我經常做給我傢兒子的一道美食，要不紅燒，要不燉煮，做成各種各樣的口味讓孩子吃。冬天，吃豬肉不如吃此肉，比牛肉好吃，鍋中一燜鮮美營養又解饞！
冬天是吃羊肉的最佳季節，羊肉肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、性溫而不燥，暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾等功效，羊肉比豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，吃多瞭還不容易發胖。羊肉雖是好東西，但它特有的羊臊味，有人愛吃也有人不喜歡，我就特怕那味兒，不過不必擔心，在做羊肉是掌握一些技巧就可以做出不腥不膻口感滑嫩的羊肉的。冬天多給孩子吃這肉，有條件一周吃一回，滋補暖身，告別手腳冰涼。時間過得太快，再過半個多月就是除夕夜瞭，好多朋友都會提前準備菜譜，今這道菜紅燒羊肉，可以收藏起來，年夜飯時露一手，這道菜色香味俱全，鮮嫩多汁，不膻不腥，很是美味。現在我把這道“紅燒羊肉”美食做法分享給大傢，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給傢人一道美味，給親人一份關愛。
【紅燒羊肉】
食材：羊腿肉3斤多、蔥段、薑片、冰糖、幹辣椒、八角、香葉、花椒、小茴香、桂皮、料酒、生抽、蠔油、老抽、鹽、雞精。
做法：
1、這是買的一個大羊腿分瞭一多半。
2、將羊肉清洗一下剁成大點小塊，浸泡一個小時去血水，再次洗凈控掉水。
3、蔥段，薑片，冰糖，幹辣椒適量，八角3個，香葉3片，花椒和小茴香一小撮，桂皮1段備好。
4、將羊肉塊放入冷水鍋中，加一點料酒放入準備好生薑和蔥段各一半，水開後用勺子撇掉表面血水浮沫，焯水5分鐘以後撈出來。
5、羊肉撈出來沖洗幹凈，瀝幹水分。
6、鍋中倒入適量的食用油，油溫燒至五成熱時放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化成焦糖色，放入羊肉塊翻炒裹上糖色。
7、將蔥，薑，八角，桂皮，香葉，花椒，幹紅辣椒，小茴香翻炒均勻，加入2勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽翻炒片刻。
8、加入適量的開水，沒過食材稍微多點，因為要燉煮1個多小時，中途不能加水的。
9、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮1個小時左右，湯汁變少，加入1勺鹽，少許雞精。
10、最後大火收汁，湯汁留點拌飯不錯的，不要収太幹。
11、裝入盆中，撒上香菜即可，味道真的太好吃瞭，羊肉不膻不膩，肉嫩鮮美。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大傢好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大傢五年時間瞭！相處瞭日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好瞭，親愛的朋友們，今天的文章就和大傢分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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