大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

山藥牛肉粒

材料：胡蘿卜，山藥，豌豆，牛肉，淀粉，胡椒粉，醬油，料酒，油，蔥，薑，味精，鹽

做法:

1、胡蘿卜去皮洗凈，切丁;

2、山藥去皮洗凈，切丁後泡水中備用;

3、胡蘿卜、山藥和豌豆開水中焯一下;

4、瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、醬油、料酒、一點油，用手抓勻醃制15分鐘;

5、油熱後倒入牛肉粒翻炒，變色後放入蔥薑翻炒;

6、放入胡蘿卜和山藥翻炒，放入豌豆粒後調入味精和鹽即可

風味小炒雞

材料：農傢土雞1隻，幹豆豉，幹辣椒，青椒，蔥，薑，蠔油，老抽，料酒，淀粉，白糖，鹽，食用油

做法：1.雞肉洗凈後斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、薑去腥，醃制20分鐘左右，可以靜置於冰箱中，中途取出翻面。最後將醃制好的雞肉取出，撿出蔥、薑段不用，肉中加入適量淀粉抓勻備用。

2.炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油 加熱後放進薑片、一大勺豆豉、幹辣椒用慢火炒出香味。

3.待豆豉開始出香味後，倒入之前醃制好的雞肉，轉成中火，慢慢炒至雞肉變色、水分收幹；中途加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌勻。

4.炒至雞肉水分完全收幹，充分上色後，加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續用中火將水煮開，直到慢慢收幹為止，這個過程大約10-15分鐘，中間可以根據自己的口味稍稍調味。

5.最後放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋裝盤瞭。

薑蔥炒生蠔

材料：生蠔若幹、薑兩三片、蔥、鹽、生抽、蠔油、酒。

做法：

1、將蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，薑切片。

2、生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下撈出，用廚房紙把焯過的蠔吸去水分。

3、鍋內放少許油，先把薑和蔥白爆香，再入生蠔，小心翻炒，烹入少許水。

4、再加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻。最後放入蔥葉段炒軟即可熄火。

鮮蝦糯米燒賣

材料：中筋面粉、雞蛋、鹽、色拉油、水、糯米、河蝦、香菇、玉米粒、胡蘿卜、蠔油、白糖、、薑、香蔥

做法：

1、面粉放盆中，加入雞蛋、少許鹽和適量開水，攪拌成粗粉粒，再加適量冷水和色拉油，揉搓至有彈性面團，蓋上保鮮膜，醒半小時。

2、糯米浸泡一晚，隔水蒸12分鐘；河蝦沖凈，放薑片、香蔥結，沸水燙至蝦身變紅，剝殼取蝦肉待用。幹香菇用溫水泡發，切細粒，胡蘿卜切粒。

3、鍋中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡蘿卜粒稍炒，放蠔油炒至上色，加少許水，倒入蝦仁翻炒，把溫熱的糯米飯加入，加入鹽，白糖調味，炒勻放涼。

4、面團搓成細長條，切小段，搟成花邊狀的小圓片，包入炒好的餡料，壓邊收成圓形，放上鮮蝦仁，入鍋蒸10分鐘即可。

水煮巴沙魚

食材：巴沙魚2條、黃豆芽400克、香菜1棵、雞蛋清1個、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜3瓣、花椒1/2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、淀粉2湯匙、雞粉1茶匙、幹辣椒末1湯匙、

做法:

1.巴沙魚提前放在水中自然解凍，黃豆芽投洗幹凈

2.將巴沙魚順長對半切開，將魚肉片成片，放在盆內，將魚片用少許鹽、料酒、淀粉和一個蛋白抓勻，醃制15分鐘去腥入味，魚片很嫩，上漿時不要抓碎瞭

3.鍋加水燒開，下入黃豆芽焯水至斷生，撈出放在冷水中投涼，撈出控凈水，放在大碗中待用

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，將豆瓣醬炒熟

5.加入適量水，醬油，料酒，白糖，雞粉，燒開，把魚片抖散入鍋，燒開，將魚片煮制剛斷生即可

6.將湯汁和魚片倒在黃豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜段

7.鍋加油燒熱，下入花椒小火慢炸，待將花椒炸至微焦，將熱油澆在辣椒末和蒜末上即可

秘制椒麻雞

材料：童子雞1隻、芝麻2勺、辣椒粉一勺、花椒粉半勺、白胡椒粉3克、鹽半勺、糖3克、薑1塊、蒜5瓣、蔥2根。

做法：1、把雞洗凈，放進鍋中。加入料酒、薑片、蔥段和少許的鹽。再加入清水。大火煮開，轉中火煮10分鐘，轉中火燜煮10分鐘，撈出控水備用。

2、蔥洗凈切段，蒜去皮洗凈切成碎。辣椒面和芝麻放到碗中備用。花椒放到蒜臼中搗成粉備用。把鍋中燒油，油熱後倒進辣椒碗中，攪拌均勻。

3、把晾好的雞切成塊，蔥段用手撕成絲。把調好的辣椒油倒在雞上，撒入花椒粉和雞湯，放入鹽、糖、雞精、蒜泥、薑末、花椒粉、白胡椒粉攪拌均勻，倒在盤中，撒入蔥絲即可食用。

辣炒雞翅

做法

1，將雞翅中洗凈，用刀在上面劃幾道口，放入鹽、少許料酒和生抽醃漬；萵筍去皮，洗凈，切成長滾刀塊；紅尖椒去蒂及籽，洗凈，切成條

2，混合豆瓣醬、番茄醬、生抽、白砂糖、雞精、高湯，調成熒汁

3，油鍋燒至四成熱，倒入雞翅中炒至變色，烹入料酒，放入薑片、蔥段、萵筍塊、紅尖椒條，翻炒均勻

4，加入調好的熒汁翻炒，最後用水淀粉勾芡，大火收汁，淋入香油即可

梅菜扣肉

材料：五花肉500克，梅菜幹50克，蔥2棵，薑一塊，鹽5克，料酒10克，八角2粒，海鮮醬10克，蠔油10克，老抽10克，白糖10克。

做法：

1、 先將梅幹菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙。

2、 蔥薑洗凈後，切片。

3、 將五花肉清洗幹凈，鍋內加水，放入幾片蔥薑，2粒八角，少許桂皮，10克料酒，將五花肉放入，大火煮，煮至肉色發白，無血色後撈出。

4、 將撈出的五花肉趁熱，在五花肉的表面抹少許老抽，使顏色上色均勻。

5、 鍋內抹一層油，待油燒至7成熱時，所謂7成熱就是手放在油上能感受到熱度，將肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊四面都煎一下，使其均勻上色。

6、 用鍋內的餘油，放入泡好的梅幹菜，倒入少許剛才煮肉的肉汁，加入少許老抽和鹽，少許冰糖調味，小火燜煮15分鐘。

7、 將涼瞭的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均勻的排放在碗內。上面鋪上炒好的梅幹菜。

8、 放入高壓鍋內蒸20分鐘，20分鐘後，開鍋放氣，將蒸出的肥油濾出，繼續蒸20分鐘。

9、 將蒸出的肥油濾出，找一菜碟，倒扣即可。

10、 一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展現在大傢面前瞭。

瘦肉炒西蘭花

材料：西蘭花3OOg、胡蘿卜5Og、食鹽、味精、料酒、花生油、生粉各適量

做法：

1.將西蘭花洗凈，切成小塊，用鹽水浸泡片刻

2.瘦肉洗凈切片，用料酒、鹽、生粉醃制15分鐘

3.將胡蘿卜去皮洗凈切片備用

4.鍋燒熱，放少許油，先放西蘭花菜梗和胡蘿卜翻炒

5.再放入瘦肉片翻炒片刻

6.等西蘭花變色後放鹽、味精翻炒幾下即可出鍋

蒜苗辣炒豬肝

材料： 豬肝、青辣椒兩個、小米辣適量、蒜苗兩根、大蔥適量、生薑適量、花椒、鹽半勺、幹淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精

做法：

1.豬肝洗凈後，片成2、3mm厚的片，在水中反復沖洗；然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出，控幹水分；

2.準備配料：青椒、小米辣、蒜苗、蔥、薑；調入半勺鹽、幹淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；

3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；

4.大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；

川味椒麻雞

原料：雞腿1隻、花椒40粒、醬油50克、雞湯50克、八角、桂皮、香葉、鹽、蔥、味精、麻油適量

做法：

1.將雞腿洗凈，放入蔥、薑、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起

2.放入冰水中漂涼，控幹水分，剁成4厘米長，1.5厘米寬，放入盤中

3.將花椒放入鍋中，炒香

4.將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中

5.加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁，淋在雞塊上即成。

爆炒泥鰍

材料：泥鰍1斤，青椒2個，鹽半勺，料酒一勺，生抽一勺，薑 蒜， 油， 豆瓣， 味精 ，花椒

做法

1、將泥鰍去頭去肚清洗幹凈。

2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽醃制10分鐘。

3、將青椒洗凈去蒂去籽切片。

4、把薑、蒜洗凈切絲。花椒洗凈全放入一碗中備用。

5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。

6、然後放入薑、蒜絲和花椒炒香。

7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。

8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調入鹽、味精起鍋。

辣椒炒雞

材料：整雞半隻、青紅辣椒各一把、八角花椒各適量、蔥薑適量、香菇兩個、生抽適量、老抽適量、大蒜適量、糖少許、鹽適量

做法：

1.雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞；洗幹凈並剁成同樣大小的塊狀；辣椒洗凈，備好蔥薑蒜，還有香菇；熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香；

2.倒入瀝幹水分的雞肉塊；翻炒；翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒一會；炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊；下入切好的蔥薑，香菇片和一半拍碎的大蒜；

3.煸炒出香味；依次下入料酒、生抽、老抽；翻炒均勻；加入剛沒過雞肉的清水；蓋上蓋子，大火煮至沸騰後繼續中火燉煮15-20分鐘；將青紅辣椒斜切成段；

4.鍋蓋拿掉，大火收汁；下入適量鹽、少許糖；倒入切好的辣椒；大火炒勻，煸出辣味即可裝盤

黃瓜炒雞蛋

食材：雞蛋3個、黃瓜一段、胡蘿卜一塊

做法：

1.胡蘿卜削皮切薄片，黃瓜用鹽擦洗幹凈外表後切成薄片

2.熱油鍋，放進胡蘿卜片煸炒至軟身

3.雞蛋先磕進大碗，加入2滴酒和一點鹽攪拌均勻

4.把胡蘿卜片撥到鍋邊，倒進雞蛋液

5.雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片，翻炒幾下

6.最後放鹽調味即可出鍋裝盤

香辣草魚塊

食材：草魚一條、料酒兩勺、胡椒粉2g、鹽適量、生粉兩勺、大蒜2g、生薑2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、蔥花2g

做法：

1.魚均勻的切成塊狀，橫著切就可以瞭

2.加入少許胡椒粉，鹽，料酒用手抓勻醃制十五分鐘左右，加入少許淀粉拌勻

3.生薑大蒜，蔥白切細末備用

4.鍋徹底燒熱，到冒煙，加入適量油，接著放入少許食鹽，油熱之後放入醃制好的魚塊，要一塊一塊的放，以免粘連，入鍋之後也要用筷子輕輕的分開黏在一起的，魚入鍋之後轉中火。煎至成金黃色就可以出鍋啦

5.鍋底留油，放入大蒜生薑末蔥白沫，幹辣椒段爆香

6.再放入一勺半剁椒，小火炒勻，加一小碗清水，一勺生抽，四分之一勺老抽

7.少許鹽，少許白糖，雞精，調味兒，煮三到四分鐘

8.加入煎好的魚塊煮開之後慢慢的翻動一下，千萬不要用力哦，會碎

9、 汁不要完全收幹，放入少許切好的蔥花出鍋即可。

幹媽豬蹄

材料：豬蹄800克，瓢兒白200克，豬肉末100克，煙筍粒100克，老幹媽豆豉50克，青紅椒圈50克，蔥花少許。鹽、醬油、味精、白糖、雞精、色拉油各適量，川式鹵水1鍋。

做法：1.把豬蹄放沸水鍋裡汆一水，撈出來在其表面抹一層醬油，等下入油鍋炸至上色時，撈出來晾涼並剖成兩半，隨後放入高壓鍋並摻入鹵水，上火壓至軟熟時，起鍋裝盤。

2.凈鍋放油，先下豬肉末炒香，再倒入煙筍粒、老幹媽豆豉和青紅椒圈，放鹽、味精、雞精和白糖，翻勻炒香後，舀在豬蹄上，另外撒上蔥花並圍擺汆熟的瓢兒白，即成。

絲瓜蒸香腸

材料：絲瓜 2根、香腸 1根、生抽醬油 2調羹、食用油 1調羹；

做法

1.準備材料：絲瓜2根洗凈刨去外皮；香腸1根（廣式蘇式等皆可）；

2.絲瓜切成一口大的塊狀。放入碗中。香腸切薄片，鋪在絲瓜塊上。

3.不必上下翻勻，保持這個狀態即可。淋上約2勺（傢用瓷調羹）生抽醬油，以及約1勺食用油，均勻地淋在表面。（不要加老抽醬油和鹽，會太咸）

4.最後撒上少許蔥末和蝦幹（沒有可不放）

5.蒸鍋中水燒熱後，將碗放入蒸15分鐘即可。

6.簡單便利零失敗，無需過多調料，香腸的咸香襯托出柔嫩絲瓜的甜美。

7.蒸制後絲瓜體積縮小，自然產生湯汁，此菜也可作為一道湯羹。

醬爆平菇肉絲

材料：平菇、裡脊肉、生薑、小蔥、甜面醬；

做法

1.裡脊肉先切片，再切絲，加1勺料酒，1勺蒸魚豉油，1勺生粉，1勺食用油，少許鹽，和肉絲混合均勻，醃制10分鐘左右；

2.薑和蔥切末，平菇切（或撕）成細條狀，下入鍋中，翻炒，此時平菇會出很多水，繼續炒；

3.待平菇出的水都炒幹時（水收幹即可，不要炒得幹巴巴的），關火，盛起備用；鍋燒熱，倒入適量油（熱鍋冷油，肉絲不粘鍋哦），下入肉絲，炒散，肉絲變白即可盛起；

4.鍋中放入生薑末，1勺甜面醬，1/2勺辣椒醬（不吃辣的可不放），炒香後，下入肉絲和平菇絲，用筷子拌均勻，使醬汁都包裹在肉絲上，撒上蔥花，即可出鍋；

米酒雞翅

材料：翅中或翅根8~10個、生薑5、6片、大蒜2、3瓣、生抽2勺、米酒沒過雞翅的量、白芝麻可省略

做法：

1、雞翅洗凈，生薑切片，蒜瓣切片或者拍碎。把雞翅和一半的薑片一起放入鍋中，加水沒過，開火煮；

2、沸騰後會煮出很多浮沫。把雞翅撈出來，沖洗一下，瀝幹備用。或者像我一樣，仔細地用濾網把浮沫一點點撇幹凈，然後撈出雞翅備用，這鍋湯我留著煮面瞭；

3、熱油鍋，煸炒剩下的一半薑片和大蒜片；

4、放入雞翅，翻炒至表面微微變色；

5、放入生抽，翻炒均勻，讓雞翅表面都上色；

6、往鍋裡倒米酒，如果是翅中的話，米酒最好是能淹沒雞翅。但我用的是翅根，又是平底鍋，沒舍得倒那麼多米酒，就隻倒瞭雞翅根一半高度；

7、蓋上蓋子，大火煮開後轉小火。因為我米酒倒得不多，所以需要時不時給雞翅根們翻翻面；

8、燉至湯汁變得濃稠，轉大火再收一下汁就好啦。收汁的時候也多翻動翻動雞翅根們。出鍋撒些白芝麻即可。

洋蔥燜雞翅

做法：

1、將雞翅洗凈，加入老抽、生抽、砂糖、雞粉、生粉、胡椒粉和水拌勻，醃制2小時。

2、將洋蔥洗凈切塊，放入油鍋中煸炒出味。

3、倒入適量的生抽，煸炒幾次，鏟起。

4、熱油鍋，放入雞翅，煎至雙面金黃，將洋蔥倒入鍋中。

5、倒入醃制雞翅時的醬汁，炒勻，蓋上鍋蓋，文火燜煮20分鐘即可

涼拌豬蹄

材料：豬蹄200克、蒜適量、薑適量、小米椒少許、香菜適量、生抽3茶匙、醋1茶匙、食鹽適量

做法：

1、準備好食材。

2、豬蹄洗凈加薑放進鍋中煮四十分鐘。

3、煮好後用清水反復清洗，並在冰水中浸泡二十分鐘。

4、浸泡豬蹄的同時準備好調味料。

5、把所有調味料切碎。

6、浸泡好的豬腳，加入所有調味料，澆上熱油拌均即可。

紫蘇炒小花螺

原料：花螺250克紫蘇葉末10克小米椒節20克薑片、蔥段、薑米、鹽、味精、美極鮮醬油、味精、胡椒粉、蠔油、香油、色拉油各適量。

制法：

1、鍋裡放油燒熱，投入薑片和蔥段炒香後，摻入清水燒開，等放入鹽、味精和美極鮮醬油調好味以後，下小花螺小火煮至入味，撈出來再取凈肉待用。

2、鍋裡放色拉油燒熱，投入薑米和小米椒節先炒香，再依次下花螺肉和紫蘇葉末。翻炒的同時加蠔油、美極鮮醬油、味精和胡椒粉調好味，出鍋前淋香油便好。

蔥燜帶魚

材料：帶魚、小蔥、香菇、幹辣椒、青辣椒、蒜瓣、清水、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉、料酒、鹽、香油、薑

做法：

1.帶魚洗凈切段，在帶魚身上劃花刀。

2.準備一小碗清水，在水中加入15克生抽，5克老抽，5克香醋，10克糖，3克胡椒粉，15克料酒，2克鹽攪拌均勻成為料汁備用。

3.不粘鍋倒油把洗凈的小蔥均勻地排在鍋中，把帶魚均勻的排放在小蔥上，蓋上蓋子中小火燜至10分鐘。

4.蒜，薑瓣切片，青紅辣椒切片，香菇泡發好切小塊。

5.燜至好的帶魚把蒜片，青紅椒，香菇放入帶魚上，再把調好的料汁加入。

6.蓋上蓋子繼續燜至15分鐘，燜至7-8分鐘的時候把帶魚翻面一次，然後再繼續燜至，最後淋入少許香油即好。

山藥小丸子

材料：山藥、雞胸肉、白酒、生抽、胡椒粉、鹽、玉米淀粉、紅椒、大蒜、香醋、蠔油、白糖、面包糠、油、蔥花。

做法：

1、山藥削皮，用刀背拍碎，再切碎。另外把一塊雞胸肉洗幹凈，切成薄片，再剁成肉末，放入山藥，加入一勺白酒去腥、一勺生抽、一勺胡椒粉、一小勺鹽、一勺玉米淀粉、全部攪拌成拉絲狀，醃制5分鐘。

2、準備半個紅椒洗凈切成丁備用，4瓣大蒜切成蒜末和紅椒丁放一起備用。調一個料汁：一勺生抽、一勺香醋、一勺蠔油、小勺鹽、一小勺白糖，加入適量清水攪拌備用。

3、把剛才醃好的肉餡加入面包糠用手抓拌均勻，取出一小塊，揉成小丸子，全部揉好備用。鍋內多放點油，油溫燒到六成熱，沿著鍋下入丸子，轉中小火慢慢炸，等丸子定型之後翻動著炸，中小火炸5分鐘左右，炸到外皮金黃酥脆，就可以撈出來。

4、鍋中留出底油，加入紅辣椒丁和蒜末炒出香味，放入之前調好的料汁，燒開之後就可以把丸子放進來瞭，蓋上蓋子用小火煮三分鐘。

5、把丸子撈出來裝盆，在湯汁裡加一碗淀粉水，攪拌至湯汁濃稠，就可以把醬汁淋在丸子裡，最後撒點蔥花即可。

金針木耳蒸雞球

食材：金針菜、雞腿、黑木耳、食鹽、薑、料酒、生抽、蠔油、淀粉、細香蔥、白糖、胡椒粉

做法：

1、雞腿洗凈,用剪刀把雞骨剔除,雞肉切小塊加蔥薑末及調味料醃制15分鐘。

2、金針、木耳提前用冷水浸泡,泡發後洗凈,金針菜摘除硬梗的部分洗凈並打結，盤底鋪上金針、木耳(撒1/4小勺鹽拌勻）。

3、再將醃好的雞肉放在上面。放入已經燒開的蒸鍋中蒸20分鐘即可。

胡蘿卜玉米蛋餅

材料：甜玉米1根、小麥面粉100克、蘿卜1個、雞蛋2個、色拉油、食鹽、小蔥適量

做法：1、甜玉米剝粒、胡蘿卜切小丁、小蔥切末,備用。

2、鍋中放入底油，倒入玉米粒和胡蘿卜丁，翻炒3-4分鐘，待熟後升出。

3、雞蛋打散,加入面粉、玉米胡蘿卜丁、蔥花、調入適量的鹽，拌勻。

4、鍋微熱後，舀起一勺面糊，緩緩加入鍋子裡，會自然形成圓形。小火煎至面糊凝固，翻個面，繼續煎至熟透即可。

可樂雞翅

食材：雞翅、可樂、蔥、薑、蒜、鹽 、胡椒粉、料酒、雞粉、味精、生抽 、老抽。

做法：

1、將雞翅洗凈，兩面切一刀，加入料酒、生抽、鹽醃制20分鐘，蔥薑蒜洗凈，蒜薑切片，蔥切蔥花；

2、鍋內倒油，油熱放入醃好的雞翅，中火將雞翅煎至兩面金黃，外焦裡嫩；

3、放入蔥薑蒜炒出香味；

4、放半罐可樂，待可樂燒開加老抽、生抽、雞粉、鹽、味精、胡椒粉翻炒均勻；

5、最後大火收汁，待湯汁濃稠，充分包裹雞翅後就樂意關火瞭。

西芹腰果蝦仁

材料：鮮蝦500克、西芹200克、腰果適量、蔥少許、薑少許、鹽適量、雞精少許、糖少許、料酒少許、蛋清適量、淀粉少許。

做法：1.鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用堿，抓洗至蝦仁變白，放置流水下沖洗

2.吸幹蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許雞蛋清，抓勻，加入淀粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘

3.鍋內熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋

4.重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥薑，翻炒

5.加入蝦仁迅速炒勻

6.臨起鍋前加入腰果即成

辣白菜燉牛腩

材料：牛腩500g、辣白菜100g、油適量、鹽適量、香料適量、料酒適量、幹辣椒適量

做法：

1、牛腩洗凈，用開水煮沸，倒掉血水後備用

2、另倒一鍋冷水，將牛腩，香葉，桂皮，茴香，草果，生薑，大蒜等香料放入鍋中煮開，加入料酒，老抽

3、小火繼續煮2個小時後將牛腩撈出，用刀切成2厘米寬左右小塊

4、將切好的牛腩倒入鍋中繼續小火煮一個小時，將辣白菜倒入，燒十分鐘後就可以瞭,可適當加入青椒和香菜，蔥等

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