美食報報

用食物撫慰孤獨的靈魂，把生活過得有滋有味。哈嘍，大傢好，我是顏小廚，今天小廚又來給大傢更新美食菜譜啦！

冬天，最適合吃這菜，酸爽開胃，10分鐘出鍋，天天吃也不膩

昨天我和大傢分享的一道川菜是口水雞，那個我傢小孩非常喜歡吃，每次做一大盤都不夠，川菜是我除瞭粵菜之外吃得最多的一個菜系，因為在外面工作，平時上館子比較多，所以都會吃著各種各樣的菜式，川菜的註重其味，今天我想分享一下我喜歡的另一個川菜，那就是很受大傢喜歡的酸湯肥牛，酸湯肥牛其味道普遍人都喜歡，酸香可口，湯汁濃稠，非常開胃消食，是很多川菜館的常見菜。它是我上館子點的最多的是一道菜，牛肉是全世界大多數人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，而且牛肉營養全面，非常滋補，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，廣受大傢的喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。所以冷天要多做牛肉給傢人們吃，暖身又暖胃。

牛肉的做法有很多，它可以清炒，如涼瓜炒牛肉，牛肉炒河粉，可以做鹵味，還可以燒烤，等等。而川菜的酸湯肥牛則是另一種風味，搭配金針菇，有葷有素。越吃越過癮，吃一次就會愛上，由於我傢小孩子特別喜歡吃，而且我們不可能每次都上館子吃，所以我也經常做給孩子吃，酸爽開胃，簡單煮一煮10分鐘就出鍋，孩子說天天吃都不膩。特別正在處於長身體的孩子、不妨多做這菜給小孩子吃，可以很好的健壯身體。

【酸湯肥牛卷】

食材：肥牛卷一盒，金針菇一把，小石窖酸湯肥牛調味醬兩勺，白醋一勺，青紅椒5個，生薑一塊，蒜頭半顆，食鹽一勺，料酒一勺，食用油適量。

烹飪方法：

步驟一：金針菇切掉老根清洗幹凈，輕紅椒洗凈切成圈，生薑去皮洗凈切成薄片，蒜頭去皮切片備用。

步驟二：鍋中倒入清水大火煮開，放入金針菇焯水5分鐘撈起裝盤備用。

步驟三：鍋中再放入兩勺料酒，放入肥牛卷焯水變色撈起。

步驟四：焯熟的肥牛卷鋪在金針菇上面。

步驟五：這時候來煮一個酸辣湯，炒鍋中倒入少許食用油燒熱，放入薑片、蒜片幹煸出香味，再放入兩勺小石窖酸湯肥牛調味醬翻炒片刻，有這個醬，其他什麼調味料都不用放瞭，就放點食鹽調味即可，簡單美味。

步驟六：倒入清水大火燒開，發一勺食鹽，一勺白醋調味，把湯倒入肥牛卷的碗中。

步驟七：起鍋熱油，放入青紅椒幹煸一下，淋入肥牛卷上面。

步驟八：一道酸辣美味的酸湯肥牛卷就做好瞭，酸辣開胃真的超級好吃，做法又簡單，喜歡的不妨也試試吧！

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