日常生活最常吃的就是金針菇炒肥牛，鮮美嫩滑。今兒市場買瞭一斤新鮮的茶樹菇，準備做一道傢常美食：茶樹菇炒肥牛。 茶樹菇中含有豐富的蛋白質，可以為人體補充營養，經常食用茶樹菇，能夠強身健體，提高機體抗能力， 而且，茶樹菇中還含有豐富的膳食纖維，能夠促進消化，加速體內廢物的排出，起到排毒清便，防治便秘的作用。 下面就分享一下這道簡單的美食。
By 哈密瓜的春天
用料
- 茶樹菇 500克
- 新鮮肥牛 300克
- 鹽 2克
- 生粉 2克
- 金龍魚橄欖油 15克
- 清水 15克以上材料混勻
- 食用油 1勺
- 蒜末 3克
- 開水 30毫升
- 蔥花 少許
做法步驟
1、新鮮茶樹菇去掉根部，清洗幹凈，放入冷水中，加入1克鹽，焯水後撈出備用。 肥牛我選用的是新鮮肥牛，吃起來口感更鮮嫩。
2、2克鹽，2克生粉，1勺食用油，2勺清水快速抓勻（這一步能鎖住牛肉的水份，然後牛肉炒出來更嫩滑） 圖片勺子的量僅供參考，以實際克數或者個人口味增減。
3、醃制20分鐘左右
4、鍋中下入食用油，放入蒜末炒香
5、倒入醃制好用肥牛，快速炒散。
6、約7成熟後下入焯水後的茶樹菇，加入30毫升開水炒散。（加冷水會讓肉口感變硬）
7、倒入一勺蠔油
8、一小勺老抽炒熟即可裝盤。
9、少許蔥花點綴，簡單的一盤茶樹菇炒肥牛就完成瞭。
10、牛肉鮮美嫩滑，新鮮的茶樹菇口感更酥脆，非常推薦的一道下飯菜。
11、快點安排上吧。
小貼士
要想肥牛口感鮮嫩，建議用新鮮肥牛，味美鮮甜。 其次，肥牛加入生粉，鹽，食用油和少許清水快速抓勻，鎖住水份。這樣醃制出來的肉口感更嫩滑。隻要掌握這一點，想要肉口感不好，都難。
茶樹菇的營養功效
1.利尿滲濕
茶樹菇性平甘溫、無毒、有利尿滲濕、健脾、止瀉之功能，清熱平肝之療效，是一種具有高蛋白質、低脂肪，集營養、保健、理療於一身的名貴珍稀食藥兼用的真菌。茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘、小兒低熱、尿床有獨特的療效。
2.美容降血壓
還具有美容、降血壓、健脾胃、防病抗病、提高人體免疫力等優點，被人們稱為“中華神菇”。
3.增強免疫力
茶樹菇同樣具有降低膽固醇、增強免疫功能、抑制腫瘤、抗衰老等醫療保健作用。茶樹菇味鮮、柄脆，是優良的野生食用菌，也是具有特殊藥用價值的藥用菌。福建閩西民間常用該菇子實體水煎服用，治療胃寒及腎炎水腫、小便不利等，療效甚佳，在民間被譽為“神菇”。
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