莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大傢好，我是小面姨。今天小面姨給大傢分享一道“韭黃雞蛋餅”的做法。老公在傢裡最喜歡吃的一道美食就是韭菜餅，這是他從小就喜歡吃的一種美食，隔三差五就會讓我給他做一次。尤其到瞭春季，鮮嫩的韭菜開始上市的時候，他幾乎每周要讓我給他做三四次。春季的韭菜鮮嫩清香，吃起來非常香嫩，所以這個時候做韭菜餅吃，也是一年四季最好吃的時候，加上春暖花開，心情更是愉快。不過到瞭冬季，韭菜就很少瞭，所以吃韭菜餅的時間也就自然很少。老公要想吃韭菜餅，我就改用韭黃搭配雞蛋給他做韭黃雞蛋餅，味道一樣的好吃。有時候冬季吃著它，香味更加濃鬱。
在我們這裡，老百姓的一日三餐都與面食有很多關系，關中地區是咱們國傢面食文化的發祥地，這裡的面食種類繁多，口味多樣，也非常好吃。餡餅就是其中一種。不過同樣的食材和同樣的做法，烹飪方式不同，餡餅的味道就不同。一般來說，在我們這裡，餡餅有烙和炸兩種做法。咱們很多人大清早趕時間去上班，會在外面的地攤上吃餡餅，這種餡餅大多以炸為主，因為油炸餡餅相對烙餡餅來說，會快一些。擺攤的人都為瞭爭取時間多賺錢，所以都會采用油炸餡餅。但要在傢裡做餡餅，大傢都會采用烙這種烹飪方式，烙出的餡餅清香綿軟，香味濃鬱，吃起來更舒服。我自己一般會在傢裡烙餡餅，每次多烙一些，傢人可以連吃二三天。
冬天這素餡餅，鮮香多汁，一咬滿口鮮，柔軟易消化，涼瞭也不硬！餡餅是傢常餐桌上最常見的主食，一個星期不吃上一次就難受，我傢是每隔幾天就要做一次，冬天是吃韭黃的季節，韭黃其營養價值要遜於韭菜，有人把韭黃稱為“洗腸草”，能清潔腸胃帶走體內垃圾，清腸刮油，韭黃雞蛋做的餡餅，餡多皮薄鮮香美味，營養搭配均衡，比起肉餡的都清香不膩，剛出鍋的時候趁熱來一個，又香又脆，味道好極瞭。此菜被稱為洗腸草，冬天吃最香，烙成餡餅，鮮嫩美味，不懂真可惜。現在我把這道“韭黃雞蛋餅”美食做法分享給大傢，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給傢人一道美味，給親人一份關愛。
【韭黃雞蛋餅】
食材：面粉400克、溫水200克左右、韭黃一把、雞蛋2個、鹽、1勺蠔油、1勺香油。
做法：
1、面粉放入盆中加入4克酵母攪拌均勻，一點一點的加入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成面絮狀。
2、揉成的光滑面團，蓋上蓋子放溫暖處，醒發到原來面團的兩倍大，扒開蜂窩狀面團就發好瞭。
3、韭黃擇好洗凈並瀝水，切成小段裝盆中。
4、雞蛋磕入碗中打散，鍋內放適量食用油，倒入雞蛋液，一邊倒一邊用筷子攪散，再用鍋鏟搗碎，關火，晾涼。
5、雞蛋碎放入韭黃裡，加半勺鹽，1勺蠔油，1勺香油充分拌勻。
6、發好的面團再揉一揉，搓成長條，切成相等的小劑子揉圓，搟成中間厚邊緣薄的圓面皮， 包入適量韭黃雞蛋餡。
7、像包包子一樣收口捏緊，收口朝下輕輕按扁，可以用搟面杖輕輕搟幾下。
8、平底鍋倒入適量油，把餡餅放進去擺好，收口朝下擺放，表面也刷上一層油，開小火烙制。
9、一面烙至微面時，翻一面再煎，期間可以多次翻面，讓餅受熱均勻，兩面烙制金黃取出即可食用。
10、久吃不厭的素餡餅，簡單又好吃，餡大皮薄，咸鮮適口，香而不膩。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大傢好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大傢五年時間瞭！相處瞭日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好瞭，親愛的朋友們，今天的文章就和大傢分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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