冬日季節裡該選擇什麼樣的食材才對身體有促進作用？大多數人想到的一定是滋補類的美食，這個想法確實沒有錯，但很多人都不知道其實喝湯才是最好的選擇。
一碗滋補的湯可以讓人精神煥發，容光倍增，而今天所要說的大骨筍幹湯就是最適合冬季喝的一道湯。最近我在傢裡就經常給傢人做，它的營養價值是非常高的，完美的利用瞭大骨頭和筍幹的營養價值。
在冬季大骨筍幹湯的主要食材為冬筍和骨頭，在經過仔細的烹飪以後食材變得非常鮮美，也可以起到增強食欲、防止便秘的作用。冬筍肉質肥嫩，含有非常豐富的蛋白質以及纖維素，同時還擁有各種微量元素，它的特點就是低脂肪、低糖、多膳食纖維，可以很好地起到促進消化、增強脾胃的效果。
大骨在烹飪以後完美的激發瞭食材的本味，充分地將營養成分都激發瞭出來，可以起到增強身體素質、提高免疫力的效果。尤其是在現在這樣特殊的季節，大骨筍幹湯更是可以幫助人們預防感冒，避免患病。
最近這段時間我就經常煮這道湯做這道菜給傢人吃，他們的評價也很高，喝完一碗還要一碗，這也算是對我廚藝的一種肯定，更是對這道美食的認可。接下來我就和大傢介紹一下具體的烹飪方式，相信你也可以和傢人體驗到美食的樂趣。
【菜品】大骨筍幹湯
【食材】筒骨、小筍幹、小蔥、香菜、食鹽、料酒
【烹飪步驟】
1、骨頭切好以後洗幹凈，在鍋裡燒開，加入料酒和薑片焯水，煮出血沫的時候關火，用涼水沖洗幹凈即可。
2、小筍幹在水中浸泡兩個小時左右，當摸上去有點硬的時候就可以撈出來瞭，撈出來以後要往下面比較老的地方剪掉。
3、筍幹放在高壓鍋的底部，然後在上面放上大骨。
4、在高壓鍋裡面放入一些薑片（為瞭圖方便我直接用剪刀剪瞭下去），之後再加入適當的料酒去掉腥味。
5、在高壓鍋裡面倒入純凈水，大概沒過食材就可以瞭，隻有這樣最後的湯喝起來味道才夠鮮美。
6、將高壓鍋的鍋蓋蓋上，大火煮上汽以後改中火煮十分鐘。
7、煮好以後色澤艷麗，看起來十分好吃，這個時候就可以出鍋瞭。
8、準備一點其他的配料，我準備瞭香菜和小蔥，兩種配料是兩種不同的口感。
9、在湯裡面加入一些鹽，這樣可以增加香味，確保大骨筍幹湯咸淡適中的味道。
【烹飪小貼士】
1、最好選擇浙江或福建產的筍幹，而且最好是烘培的筍尖，這樣的吃起來才比較嫩；選擇筍根部位加工的筍幹太老，口感發柴不好吃。
2、如果自己不會處理骨頭的話在菜市場就提前讓人傢幫忙切好。
3、泡發筍幹兩個小時時間太久可以在前一晚放入溫水中浸泡或者在開水鍋裡煮5到8分鐘，待到自然冷卻以後再用清水漂洗。
4、筍幹發咸就少放點鹽，如果是淡筍幹就多放些鹽。
【文案編輯】目海食浩浩
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