美食報報

【香酥翅根】

主料

翅根：100

輔料

油：適量；生粉：適量；辣椒：幾粒；生抽：少許；鹽：適量；蔥薑蒜：適量；花椒：幾粒；面包糠：適量；糖：少許

具體步驟

1.翅根洗凈放青水裡浸泡半小時

2.蔥薑蒜辣椒切末備用

3.撈出泡好的雞腿加適量鹽生抽用手抓勻醃一會

4.翅根用刀從小的沒有肉的一頭切斷皮把肉拉到肉多的這邊來

5.處理好的翅根倒入蔥薑辣椒末拌勻，醃20分鐘左右

6.鍋裡倒油大火燒熱

7.先在翅根上撒些生粉拌勻

8.再撒適量面包糠拌勻

9.油熱大概六成就可以放入翅根中火炸至一面金黃換一面直到炸熟即可

【翅根燒豆角】

主料

翅根：7-8；豆角：適量

輔料

鹽：適量

具體步驟

第一步

雞翅根熱水焯一下，豆角切段，薑絲蔥花，花椒，大料，桂皮，幹辣椒，豆瓣醬。

第二步

熱鍋涼油，花椒大料，爆香蔥薑蒜幹辣椒，放入少許豆瓣醬，翻炒後放入焯過的雞翅根，繼續翻炒

第三步

翻炒雞翅根幾下之後倒入水（沒過雞翅根），待快收汁時放入豆角，酌量添加醬油醋鹽，燜熟起鍋。

【鹵翅根】

主料

翅根：10個

輔料

小蔥：幾根；香葉：適量；甘草：適量；幹白果：適量；桂皮：適量；柚子皮：適量；料酒：適量；薑片：適量；醬油：適量；八角：適量；橙皮：適量；肉豆蔻：適量

具體步驟

1.翅根洗凈

2.灼水

3.鹵料除瞭薑片全部放好

4.紮起來

5.翅根灼水後撈出

6.鍋裡放入薑片和水

7.倒入料酒

8.倒入醬油

9.然後放入鹵料包

10.雞翅根灼好水

11.放入到煮開的鹵料包中加入蔥結

12.煮至翅根熟透

13.關火讓翅根多泡時間長點

14.開始時再加熱然後撈出即可