導語： 排骨還是這樣好吃，10元做一大盤，不油膩不上火，次次上桌都光盤。豬肉漲價，想吃排骨用它代替，10元能做一大盤，孩子解饞過足癮！
臨近年關，幾乎所有的物價都在悄悄地往上漲，就拿我們平時最關註的豬肉來說吧，一個月前的五花肉價格是23元，現如今漲到瞭28元一斤，而排骨的價格則更高，好一點的仔排要32元一斤，而且還有要往上漲的趨勢，原先我們傢每周都會燉上2-3次排骨，現如今隻能是一周燉一次瞭，物價上漲直接影響到瞭我們的生活幸福感。
悅悅發現為瞭解饞，網友們的妙招層出不窮，“素菜葷吃”，比如用素排骨來代替真排骨，實惠好吃，一次不過足癮。有的人用油條來做素排骨，有的人用豆腐制作，其實這個做法也是相當的靈活，油條可以換成土豆泥，土豆可以用蓮藕或是香芋來代替，讓連肉帶骨全都能吃，口感外層酥脆，內層綿密，酸甜可口，健康又美味好吃不油膩，個人感覺這樣的素排骨一點也不比真排骨差。
今天悅悅給大傢帶來的是另一種做法，用雞胸肉和土豆來做素排骨，相比之下，富含大量蛋白質的雞胸肉要比油條，豆腐泡等食材就要健康得多，而且營養更為豐富，雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉，雞胸肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。實惠又營養，價格隻要10元一斤，比豬肉就可便宜得多，脂肪含量較少，熱量也低，其中含有高度不飽和脂肪酸，適合所有的人食用。而且雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，好吃還不會長胖，隻要處理得當，做出來之後口感不幹不柴，大人小孩都喜歡吃。豬肉漲價，想吃排骨就用它代替，10元就能做一大盤，不油膩不上火，次次上桌都能光盤，孩子解饞過足癮。
至於排骨中間的骨頭嘛，用香芋或是土豆都行，本來悅悅有準備好兩個香芋專門來用做素排骨，沒有想到被蒸成的香芋糕，好在傢裡還有土豆，用土豆和雞胸肉做出來的素排骨可以蒸著吃也可炸著吃，悅悅這次用的是煎著吃，先煎後燜，最後淋上料汁的那一刻，油亮誘人，就跟紅燒排骨本尊沒有區別，素排骨還是這樣做最好吃。
食譜名稱：【素排骨】
準備材料：雞胸肉300克，土豆150克，
制作方法： (制作過程中需要註意的細節，都已經總結在最後瞭，千萬別錯過瞭哦)
【第一步】：雞胸肉取出來，稍微給它化一下凍，不需要等它全部變軟，稍微有點硬度切薄片更容易操作，然後對半切開，再慢慢地切成薄片，這一步是做好做素排骨的關鍵，隻有切得薄後面的環節才好卷，切好之後攤在案板上面，讓它徹底變軟，
趁著這個時候把土豆洗凈削皮切成1厘米左右的小條，再把雞胸肉纏繞在土豆表面，這樣一個素排骨的雛形就已經做好瞭。
【第二步】：鍋裡倒油，放入素排骨，註意在入鍋的時候，有一個小細節要留意，把雞胸肉接縫的倍位朝下，煎至定型就不會散開瞭，兩面都煎成金黃色，然後再倒入適合的清水燜5-8分鐘，燜熟即可盛出來裝盤瞭。
【第三步】：這個時候就可以調料汁瞭，放1勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，1勺番茄醬，2勺清水攪拌均勻煮開，再淋少許的水淀粉煮至鼓起大泡，用勺子舀起料汁淋在素排骨上面，撒一把蔥花點綴，我們這一盤好看又好吃的素排骨就大功告成瞭。
悅悅制作小心得：（註意事項）
我們平時買的雞胸肉大多都是冷凍的，在給雞胸肉化凍的時候，註意不要用熱水，隻要往冷水裡加入一兩勺的白醋，就能大大加快化凍的速度，還不會有異味產生，另外還可以用生薑搗成汁，擠出薑汁稀釋在水中，再把雞胸肉放進水浸泡5-10分鐘，同樣也是可以起到化凍並能去腥增鮮。
結語：排豬肉漲價，想吃排骨用它代替，骨還是這樣好吃，10元做一大盤，不油膩不上火，次次上桌都光盤，孩子解饞過足癮！
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